| Triple A Produce, Inc. |
Descripción / Sabor
Los chiles pasilla verdes son grandes, curvados a vainas rectas, con un promedio de 12 a 22 centímetros de largo, y tienen una forma ancha y cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es brillante, suave y tensa, cubierta de pliegues y arrugas prominentes, y la piel también madura de verde oscuro a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es gruesa, crujiente, acuosa y de color verde pálido, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles pasilla verdes tienen un sabor vegetal y terroso cuando son jóvenes, y con la cocción, la pulpa desarrollará notas más dulces con matices ahumados.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles pasilla verdes están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles pasilla verdes, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una conocida variedad culinaria que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. A pesar de su reputación culinaria, el nombre Green Pasilla se usa a menudo para describir dos variedades distintas de pimientos y se usa de manera diferente en regiones de todo el mundo. Los chiles pasilla verdes verdaderos son las vainas secas y arrugadas del chile chilaca, que es un pimiento largo, picante y de color verde oscuro. Los chiles pasilla secos son raros de encontrar en los mercados comerciales frescos y comúnmente se venden en las tiendas de comestibles mexicanas. En los mercados de productos frescos, los pimientos gruesos, anchos y de color verde oscuro que están etiquetados como Pasilla Verde son en realidad chiles poblanos. Este etiquetado incorrecto es común en los mercados de agricultores en todo el suroeste de los Estados Unidos y el norte de México, y se ha convertido en estándar ver que Pasilla y poblano se usan indistintamente a pesar de que son dos pimientos distintos. Para el propósito de este artículo, cuando se hace referencia a Green Pasilla, en realidad se refiere a un poblano verde. Los pimientos verdes de Pasilla tienen un nivel de picante de leve a medio, que oscila entre 1,000 y 2,000 SHU en la escala de Scoville, y se cultivan como chile fresco, enlatado o seco.
Valor nutricional
Los chiles pasilla verdes son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y es una buena fuente de vitaminas A y B6, manganeso y fibra. Los pimientos también contienen potasio, hierro y ácido fólico.
Aplicaciones
Los chiles pasilla verdes, técnicamente poblanos, se consumen en aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, asar y hornear. Los pimientos contienen una piel fibrosa y dura que se adhiere firmemente a la pulpa cuando están crudos, pero cuando se cocinan, la pulpa se separa fácilmente, lo que hace que el pimiento sea más fácil de consumir. Los chiles pasilla verdes comúnmente se asan al fuego para obtener un sabor rico y ahumado y se cortan en cubitos en ensaladas, chiles, sopas, guisos o salsas. Los chiles también se pueden rellenar con salsas de queso, frijoles negros, papas, mariscos, huevos o cerdo y luego se fríen, o se pueden usar para hacer platos tradicionales como los chiles en nogada, que son chiles poblanos rellenos de carnes y bañados en una salsa blanca y rajas con crema, que son pimientos asados en salsa de crema. Los chiles pasilla verdes combinan bien con hierbas como cilantro, epazote y orégano, champiñones, cebollas verdes, cebollas rojas, maíz, semillas de granada, quinua, arroz, garbanzos, carnes como aves, res, pato y cordero, mariscos, y quesos como feta, gorgonzola, cotija y pecorino. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador. Los pimientos también se pueden picar y congelar hasta por tres meses.
Información étnica / cultural
En Centroamérica, Pasilla se traduce del español para significar “pasas pequeñas” y es un término utilizado para describir la versión seca del chile chilaca. Los verdaderos pimientos pasilla secos son ligeramente picantes, arrugados, terrosos, dulces y negros, y sus versiones frescas están etiquetadas únicamente como chilaca, que también se enumeran en la aplicación Specialty Produce para obtener más información. Se desconoce cómo Pasilla llegó a usarse indistintamente con poblano en los mercados frescos, pero una hipótesis se deriva de la similitud del pimiento en apariencia cuando se arruga y se seca. Independientemente de la verdadera especie, Pasilla y poblano se utilizan a menudo para describir los chiles poblanos frescos en los mercados de agricultores de los Estados Unidos y el norte de México. Los chiles en la foto de arriba son chiles poblanos frescos.
Geografía / Historia
Se cree que los chiles pasilla verdes se originaron en la región de Puebla, en el centro de México, al sur de la Ciudad de México, y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, los pimientos se pueden encontrar a través de tiendas de comestibles especiales, mercados de agricultores y catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en América Central, México y Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Puerta de entrada grande BFD | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Catering y eventos experimentados | San Diego CA | 619-246-4909 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Posponer H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Compañía de vinos Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Viejas Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Verdadero valle de la moda gastronómica | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Cueva Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Azúcar y escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| La parte del león | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Greenspot Salad-4sRancho | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| J y Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Snooze - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Reyes de cobre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Viejas Casino Baron Long's | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| La ensalada Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Techo de hojalata | San Diego CA | 619-230-8606 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Pier Café 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Los habituales querían Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Pasilla Verde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido pimientos verdes de Pasilla Chile utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
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 Mercado de agricultores de Leucadia Granjas de la familia Gaytán Riverside CA CercaEncinitas, California, Estados Unidos Hace alrededor de 514 días, 13/10/19  Mercado de productos agrícolas de León Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 Comentarios de los partícipes: Chiles pasilla verdes vistos en el mercado de productos agrícolas de León. |
