Descripción / Sabor
Las manzanas de manga verde son frutos de tamaño moderado, algo uniformes, de forma redonda, ovalada a achatada. La piel es lisa, semi-gruesa, firme y generalmente sin imperfecciones, pero la superficie a veces presenta lenticelas y manchas marrones. La piel de color amarillo verdoso también madura a un amarillo dorado cuando madura, desarrollando un rubor rosa claro en el lado que experimenta la mayor exposición al sol. Debajo de la piel dura, la pulpa es crujiente, jugosa, de color crema a blanco y áspera, y encierra un pequeño núcleo central con semillas de color marrón oscuro. El corazón de la manzana también carece de madera, por lo que se puede comer una porción más sustancial de la pulpa. Las manzanas de manga verde son conocidas por su textura crujiente y su naturaleza jugosa. Las manzanas tienen un sabor equilibrado de notas dulces, picantes y ácidas que son más agudas cuando son jóvenes y se convierten en un sabor más dulce y suave con la madurez.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Greensleeves están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Greensleeves, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una popular variedad de jardín inglesa que pertenece a la familia de las Rosáceas. Las manzanas de mitad de temporada son un cruce entre la golden delicious y una manzana escocesa conocida como james grieve y fueron creadas en Inglaterra en un intento de tomar las mejores cualidades de las manzanas originales y combinarlas en una sola fruta. Si bien la idea inicial de la variedad fue muy favorecida, la variedad no logró el éxito comercial debido a sus diferentes sabores y su corta vida de almacenamiento. Las manzanas Greensleeves se reservan como una variedad de jardinería doméstica en la actualidad, y se consumen frescas como una variedad de postre.
Valor nutricional
Las manzanas de manga verde son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y contienen vitamina C, que es un antioxidante que puede estimular el sistema inmunológico. Las manzanas también proporcionan algo de vitamina B, boro, vitamina A y potasio.
Aplicaciones
Las manzanas Greensleeves son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su pulpa jugosa y dulce se muestra cuando se consume fresca y sin las manos. Las manzanas se pueden comer enteras como refrigerio, o se pueden cortar en rodajas y echarlas en ensaladas verdes, exhibirlas en platos de aperitivos con quesos y nueces, o cortarlas en ensaladas de frutas. La variedad de postre también contiene una gran cantidad de jugo, lo que la hace ideal para presionar en bebidas y sidras. Además de comerlas frescas, las manzanas Greensleeves se pueden utilizar en patatas fritas, pasteles de café y tartas, o se pueden hornear como postre de frutas. Las manzanas de manga verde combinan bien con quesos como el cheddar añejo, gruyere y brie, cebollas, repollo, carnes como aves, cerdo y ternera, canela, jengibre, tomillo y maní. Las manzanas frescas no se almacenan bien y solo se conservarán de 1 a 2 semanas después de la cosecha en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las manzanas Greensleeves son difíciles de encontrar en los mercados comerciales, pero la variedad se ha convertido en un árbol de jardín común y popular en todo el Reino Unido. Galardonado con el Garden Merit de la Royal Horticultural Society en 1993, la variedad ganó un amplio reconocimiento por sus excepcionales características de crecimiento. Los manzanos Greensleeves son compactos, fáciles de cultivar, resistentes a muchas enfermedades comunes de las manzanas, en particular a la sarna, y producen una gran cosecha de manzanas cada año. El árbol también se ve favorecido por sus flores de colores vibrantes y resistentes a las heladas. Las flores comienzan escarlata y se vuelven rosadas y blancas, creando una atractiva exhibición ornamental en los huertos familiares.
Geografía / Historia
Las manzanas Greensleeves fueron desarrolladas en 1966 por el Dr. F. Alston en la Estación de Investigación East Malling en Kent, Inglaterra. La variedad se creó a partir de un cruce entre las manzanas golden delicious y james grieve y finalmente se lanzó al mercado en 1977. Hoy en día, las manzanas Greensleeves se pueden encontrar a través de productores especializados en los mercados de agricultores y también se venden a través de catálogos en línea para uso en huertos domésticos en el Reino Unido, otras regiones de Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas verdes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
