Descripción / Sabor
Las plantas individuales de Baby Choi Sum pueden variar mucho en apariencia (es decir, altura y color), sin embargo, tienen un hilo común: se caracterizan por sus tallos carnosos y su apariencia se asemeja a la floración del Bok choy. Los tallos de Baby Choi sum van del blanco al verde pálido y lima. Las hojas son de color similar, tienen forma ovalada de textura arrugada con puntas puntiagudas. Baby Choi Sum tiene un sabor ligeramente crucífero que recuerda al brócoli joven y las espinacas.
Temporadas / Disponibilidad
La col Baby White Choi Sum está disponible todo el año.
Hechos actuales
Choi Sum También conocido como Choy Sum, y el nombre botánico Brassica rapa var. parachinensis, literalmente significa 'corazón vegetal'. Otros nombres de pila basados en el idioma son Tsoi sum y Cai xin (chino), Cai ngot (vietnamita), Pakauyai (tailandés), Saishin (japonés) y False Pak Choi. Baby Choi Sum es uno de los miembros más delicados de la familia Chinensis. Las variedades de Chinensis no forman cabezas, sino que crecen hojas de hojas muy parecidas al apio y la mostaza.
Aplicaciones
Baby Choi sum tiene propósitos culinarios prácticamente idénticos al Bok choy. Se puede utilizar como ensalada verde, verde para cocinar o como verdura en escabeche. Es más utilizado en la cocina asiática y su delicado sabor le permite absorber los sabores más atrevidos de chiles, especias, ajo, jengibre y cítricos. Otros maridajes gratuitos incluyen champiñones, salsa de soja, tofu, cerdo, pescado blanco, fideos, cereales, caldo de pollo y vinagres ligeros.
Geografía / Historia
Choi Sum es una verdura de estación fría originaria de China continental. Es una de las hortalizas de hoja más importantes del sur de China. Allí se cultivan al menos 30 variedades distintas, seleccionadas específicamente en función del número de días que tarda cada variedad en madurar. Fuera de China y Japón, Choi Sum es menos relevante. Se cultiva en las comunidades agrícolas asiáticas en todo el hemisferio occidental solo donde se adapta fácilmente a las condiciones climáticas y del suelo uniformes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Col Baby White Choi Sum. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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