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Descripción / Sabor
Los pimientos italianos para freír van desde la cidra lima hasta el verde bosque profundo y miden de 20 a 25 centímetros de largo con una forma curva y enrevesada. Maduran rápidamente a un color rojo brillante cuando están completamente maduros. Las paredes son delgadas y tiernas, abarcando pocas semillas que son perfectamente comestibles y agregan un sabor dulce a la pimienta. Los pimientos crudos son suculentos y crujientes, pero luego se transforman en una delicia cremosa y ahumada cuando se cocinan. Ofrecen la combinación perfecta de dulzura y crujido, con un sabor tostado complejo pero delicado.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos italianos para freír se pueden encontrar durante todo el año con la temporada alta en el verano.
Hechos actuales
Los pimientos italianos para freír son una variedad de Capsicum annuum, y también pueden denominarse comúnmente pimientos italianos o pimientos dulces italianos largos. A diferencia de algunos pimientos que son desagradablemente amargos y ácidos cuando no están maduros, los pimientos italianos para freír son dulces y deliciosos en todas las etapas de madurez, ya sea verde, amarillo o rojo. Una variedad de semillas de la reliquia italiana que se encuentra comúnmente de esta especie es el 'Jimmy Nardello'.
Valor nutricional
Como la mayoría de los pimientos de la familia, los pimientos italianos para freír son ricos en vitaminas C, B6 y A, antioxidantes, carotenoides y flavonoides.
Aplicaciones
Los pimientos italianos para freír se suelen comer enteros, con semillas y todo, salteados, a la plancha, carbonizados, fritos, horneados y rellenos. Muchas recetas son maravillosamente simples y no incluyen más que una sartén caliente, sal y una pizca de queso parmesano. Su sabor a pimienta verde complementa la albahaca, el tomillo, el perejil, el ajo, la cebolla, los piñones, las salchichas y quesos como el feta, la cabra, la mozzarella, el parmesano, la fontina, el provolone, el gruyere y el gouda.
Geografía / Historia
Los pimientos italianos para freír son una planta vigorosa que puede crecer en la mayoría de los climas templados con lluvias moderadas. Prosperan durante el calor del verano y, por lo general, maduran para la cosecha entre 60 y 70 días después de la germinación. Las semillas de la variedad Jimmy Nardello fueron donadas en 1983 a Seed Savers Exchange para su conservación por el pimiento homónimo, hijo de Giuseppe y Angela Nardello. Originalmente fueron traídos de la ciudad costera de Ruoti, en el sur de Italia, cuando la familia se mudó a Estados Unidos en 1887.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimiento italiano para freír. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Sabor de Huffington Post | Pimientos carbonizados de hierro fundido con parmesano | |
| Cocinar en el rancho | Pimientos Rellenos De Espinaca Y Salchicha |
