Descripción / Sabor
Las papas madreselva son de tamaño pequeño a mediano y son cilíndricas, oblongas y de forma ligeramente grumosa, con un promedio de 5-7 centímetros de diámetro. La piel suave es de color beige claro a dorado con manchas únicas de rubor rosa brillante, manchas y parches de color marrón claro, y ojos superficiales a medianos salpicados por la superficie. La pulpa es firme, densa y húmeda con un tono amarillo cremoso. Cuando se cocinan, las papas madreselva son tiernas y suaves con un sabor terroso y mantecoso.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas madreselva están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las papas madreselva, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Madreselva', eran una variedad de edición limitada creada por su versatilidad, sabor y atractivo visual con su característico rubor rosado. También se conoce como Honeysuckle Gold Vales Sovereign y fue creado por RPE Inc. Producir para satisfacer la demanda del mercado de variedades nuevas e inusuales.
Valor nutricional
Las papas madreselva contienen potasio, magnesio, vitaminas A, C y B6, antioxidantes y fibra.
Aplicaciones
Las papas madreselva son las más adecuadas para aplicaciones cocidas, como triturar, hornear y asar. Se pueden cortar en rodajas finas con mandolina y usar en papas gratinadas, papas fritas o en capas en una ratatouille. También se pueden asar con la piel puesta para mostrar su color único. Las papas madreselva se pueden asar y triturar para obtener una textura crujiente, o se pueden hornear y servir como guarnición. Las papas madreselva combinan bien con cebollas, romero, tomillo, limón, coliflor, colinabo, tomate, trufa, huevos cocidos, caviar, ternera, cerdo, mariscos, quesos duros, crema y rábano picante. Se mantendrán hasta dos semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En 2008, la variedad soberana de vales de la que luego se crearía la madreselva fue votada como papa del año en Gran Bretaña por su sabor superior y versatilidad en aplicaciones cocidas. Las patatas madreselva fueron creadas por RPE Producir para satisfacer la demanda de nuevas variedades con ricos sabores y un atractivo visual único.
Geografía / Historia
La papa madreselva se desarrolló en 2015 como parte de la marca de productos básicos de RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. es un productor y transportista ubicado en Bancroft, Wisconsin. Las papas madreselva se vendían como variedad especial y de edición limitada y estaban disponibles en mercados selectos de Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas madreselva. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Oh mis verduras | Papas Duchess con queso cheddar y cebollino recortadas | |
| Oh mis verduras | Puré de papas con queso cheddar y cholula |
