Descripción / Sabor
Los chiles rojos de Holanda son vainas alargadas y delgadas, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo, y tienen una forma cónica recta o ligeramente curvada que se estrecha hacia una punta puntiaguda. La piel es suave, tersa y brillante, madurando de verde pálido, naranja a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es semifina, de color rojo pálido, acuosa y crujiente, y encierra una cavidad central llena de membranas de color rojo anaranjado y algunas semillas planas y redondas de color crema. Los chiles rojos de Holanda tienen un sabor afrutado, dulce y ligeramente ácido con un picante de leve a moderado.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos rojos de Holanda están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los pimientos rojos de Holanda, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son una variedad común que se encuentra en Europa occidental y central y que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos holandeses, pimientos Holland Rode y pimientos rojos holandeses, los pimientos rojos holandeses tienen un picante de leve a moderado, que varía entre 5,000-10,000 SHU en la escala Scoville y se cree que se obtuvieron de variedades de cayena que se encuentran en Indonesia. A menudo se confunde con la pimienta de cayena más picante en los mercados, los pimientos rojos de Holanda son una variedad preferida entre las poblaciones asiáticas que viven en Europa y se usan en aplicaciones frescas y cocidas donde se desea una pequeña cantidad de picante sin eclipsar los otros sabores del plato.
Valor nutricional
Los chiles rojos de Holanda son una buena fuente de vitaminas A, C, B, E y K, potasio, manganeso y calcio. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles rojos de Holanda son los más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como freír, saltear, cocer al vapor, asar u hornear. Los pimientos se pueden cortar y mezclar en ensaladas, sopas, guisos y curry, o se pueden mezclar, picar o cortar en cubitos en salsas, aceites y pastas. Su sabor ligeramente picante también se ve favorecido en los salteados y comúnmente se sirve con pescado frito. En los platos de estilo indonesio en los Países Bajos, los pimientos rojos de Holanda se incorporan popularmente en mariscos, satay o carnes a la parrilla, y se mezclan con arroz frito para agregar calor. Los pimientos también se pueden encurtir para un uso prolongado como condimento, o se pueden secar y moler hasta obtener un polvo, que se usa de manera similar al chile en polvo genérico. Los pimientos rojos de Holanda combinan bien con carnes como carne de res, cerdo y aves, mariscos, tofu, huevos, frutas como mango, piña y naranja, pimientos, limoncillo, menta, repollo, tomates y jengibre. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El rijsttafel es una comida popular en los Países Bajos inspirada en el plato indonesio nasi padang, que consiste en arroz acompañado de pequeños platos de verduras y carne. Rijsttafel fue creado inicialmente por colonos holandeses en Indonesia, que deseaban probar varios platos de una sola vez, y con su creación, también se convirtió en una comida utilizada para impresionar a los visitantes que recorrían la colonia. El nombre rijsttafel se traduce como 'mesa de arroz' y, aunque no es popular en Indonesia, en la actualidad, este banquete se sirve ampliamente en los restaurantes indonesios de los Países Bajos. Rijsttafel consiste en muchos platos diferentes con texturas como gelatinoso, suave, masticable, suave o crujiente mezclado con sabores picantes, dulces, ácidos, salados y agrios. Algunos de los platos que se consumen en la fiesta incluyen satay, verduras en escabeche, rollitos de huevo, frutas, curry, sopas y carnes como pescado, cordero, aves o ternera. Dentro de estos platos, los pimientos rojos de Holanda se usan a menudo para hacer sambal oelek, que es una salsa de chile que se sirve como acompañamiento de los platos pequeños para agregar sabor y especias. Los pimientos también se utilizan en una amplia variedad de otros platos indonesios en los Países Bajos, ya que son similares en sabor a la pimienta cabe rawit merah, una pimienta de cayena en Indonesia.
Geografía / Historia
Los pimientos rojos de Holanda están estrechamente relacionados con los pimientos rojos en Indonesia y se cree que se han obtenido a partir de múltiples variedades de pimientos de cayena que se encuentran en las islas tropicales. Desde su introducción en los Países Bajos, los pimientos de Indonesia se han utilizado para crear nuevos cultivares para satisfacer la creciente demanda de pimientos chile en Europa. En la actualidad, los pimientos rojos de Holanda se cultivan en invernaderos controlados en los Países Bajos y se venden en los mercados locales de Europa occidental y central.
