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Descripción / Sabor
Las papas alevines de Red Thumb son de tamaño pequeño y anchas, tubulares y de forma oblonga, con un promedio de 6-7 centímetros de largo. La piel semilisa es de color rojo rubí con algunos ojos superficiales, marrón rojizo y algunas manchas de color marrón oscuro dispersas por la superficie. La pulpa es jaspeada con rosa y blanco cremoso y es cerosa y firme. Cuando se cocinan, las papas alevines tienen una forma uniforme y son cremosas con un sabor terroso y mantecoso.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas alevines de Red Thumb están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas alevines, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una nueva variedad de alevines y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. Una de las cientos de variedades de papas rojas, su estado de alevines simplemente las define como un cultivo de papa que crece naturalmente a una forma y tamaño pequeño y ligeramente cilíndrico. Las papas alevines de Red Thumb son una variedad tardía que es muy apreciada por su tamaño uniforme, resistencia a enfermedades y cualidades de almacenamiento.
Valor nutricional
Las papas alevines de Red Thumb contienen hierro, vitamina C, zinc, cobre, potasio y fibra.
Aplicaciones
Las papas alevines de Red Thumb son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, asar a la parrilla, cocer al vapor, hervir y freír. Se pueden usar en mitades o enteras junto con otros alevines para hacer una mezcla de papas asadas, o se pueden cocer al vapor, aplastar ligeramente y luego hornear. Como muchos alevines, el pulgar rojo mantiene su forma cuando se cocina y es una excelente ensalada de papa. También se pueden asar con romero y aceite de oliva y luego caramelizar para obtener una rica guarnición para servir con un bistec. Las papas alevines de Red Thumb combinan bien con tomillo, albahaca, orégano, ajo, aceite de oliva, queso parmesano, verduras de hoja verde y carnes como cerdo, bistec y aves. Se conservarán hasta dos semanas si se almacenan en un lugar fresco, oscuro y seco.
Información étnica / cultural
Las papas alevines de Red Thumb fueron una de las cinco variedades de papas plantadas en el huerto de la Casa Blanca por la primera dama Michelle Obama y las niñas exploradoras voluntarias en 2012. La plantación del jardín fue parte de la campaña 'Let's Move' de la primera dama, que se centra en alentar el ejercicio y alimentación saludable entre los niños en edad escolar.
Geografía / Historia
Se cree que las papas rojas se originaron en Perú, y el alevín de pulgar rojo es una variedad moderna que se dice que se parece a algunos de estos cultivares originales de papa roja. Las papas alevines de Red Thumb se pueden encontrar en huertos familiares, tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores en América del Norte, América del Sur y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas alevines de pulgar rojo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
