Descripción / Sabor
Los pepinos blancos en miniatura son pequeños, con un promedio de 5 a 10 centímetros de largo, y tienen una forma cilíndrica con extremos curvos, romos o ligeramente puntiagudos. La piel es delgada, rugosa y ligeramente cubierta de espinas con puntas negras, madurando de verde cuando es joven a tonos de blanco, amarillo pálido o amarillo brillante con la madurez. Debajo de la superficie, la pulpa de color amarillo pálido es tierna, acuosa y crujiente con una cualidad similar a un chasquido. La carne también encierra una cavidad central estrecha llena de semillas de marfil flexibles suspendidas en un líquido gelatinoso de color verde pálido. Los pepinos blancos en miniatura tienen un sabor suave, dulce y sutilmente verde sin el sabor amargo comúnmente asociado con otras variedades de pepino blanco.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos blancos en miniatura están disponibles en verano.
Hechos actuales
Los pepinos blancos en miniatura, clasificados botánicamente como Cucumis sativus, son una variedad de encurtido de especialidad que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Los pepinos pálidos no se cultivan comercialmente y se cultivan principalmente como una variedad gourmet a través de pequeñas granjas y huertos familiares. Los cultivadores prefieren las plantas de pepino blanco en miniatura por su naturaleza compacta, desarrollando enredaderas que se extienden menos de un metro de largo, y las plantas se pueden cultivar en contenedores para espacios pequeños. La variedad también es valorada por sus frutos de maduración temprana que producen altos rendimientos continuos cuando está en temporada. Los pepinos blancos en miniatura tienen una pulpa fina, crujiente y dulce que se puede consumir frescos o en escabeche. La variedad se utiliza estacionalmente como ingrediente refrescante y refrescante en una amplia gama de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Los pepinos blancos en miniatura son una fuente de vitamina K para promover una cicatrización más rápida de las heridas, vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y potasio para regular los niveles de líquidos dentro del cuerpo. Los pepinos también proporcionan menores cantidades de magnesio, manganeso y fibra. En las medicinas naturales, se cree que los pepinos alivian, enfrían el cuerpo y ayudan a eliminar las toxinas del tracto digestivo.
Aplicaciones
Los pepinos blancos en miniatura son los más adecuados para aplicaciones frescas, cocidas y en escabeche. Los pepinos tienen una piel fina que no necesita ser pelada antes de comer, y la pulpa tiene un sabor dulce sin amargor, lo que proporciona un sabor suave y refrescante. Los pepinos blancos en miniatura se pueden consumir solos, fuera de las manos, o se pueden cortar y mezclar en ensaladas verdes, picarlos en salsa, servir con salsas de hierbas como bocadillo, mezclar en gazpacho o cortar y colocar en capas en sándwiches. La variedad también puede usarse como guarnición comestible en cócteles, exprimirse y servirse como bebida refrescante, o usarse para dar sabor al agua con gas. Además de las aplicaciones frescas, los pepinos blancos en miniatura se conservan en escabeche para un uso prolongado y se pueden servir como condimento salobre con hamburguesas, queso asado y carnes asadas. Los pasteles también se pueden freír en poppers, hacer puré en hummus, envolver en carnes en rodajas finas como un aperitivo del tamaño de un bocado o incorporar en curry, salteados y platos de verduras asadas. Los pepinos blancos en miniatura combinan bien con hierbas como albahaca, eneldo, shiso y cebollino, jugo de limón, rancho, yogur, vinagre, carnes como rosbif, jamón y aves, tomates, pimientos, apio, hinojo, verduras de hoja verde, y rábanos. Los pepinos blancos en miniatura enteros deben envolverse individualmente en toallas de papel y almacenarse en una bolsa de plástico en el refrigerador, donde se mantendrán durante 2 a 7 días.
Información étnica / cultural
Los pepinos blancos en miniatura son una de las variedades favoritas de los huertos familiares en los Estados Unidos y se utilizan con frecuencia como cultivo de especialidad en las competiciones locales de encurtido. Los pasteles dulces tienen una apariencia inusual debido a su coloración pálida, y la piel fina ayuda a desarrollar una cualidad crujiente y parecida a un chasquido cuando se fermentan. Cada año, alrededor del fin de semana del Día de los Caídos, Pickle Packers International, una asociación comercial estadounidense para la industria de los encurtidos, organiza una Semana Internacional del Encurtido de diez días que presenta variedades de encurtidos como los pepinos blancos en miniatura. El evento anual es una de las semanas de comida promocional de mayor duración en los Estados Unidos, se celebró por primera vez en 1948 y se ha celebrado durante más de cincuenta años. Durante la semana, se llevan a cabo muchos eventos diferentes en todo el condado, que incluyen pruebas de sabor de pepinillos, concursos de comer pepinillos y un concurso de beber jugo de pepinillos. La celebración también alberga mezcladores de redes para conectar a los entusiastas de los encurtidos, lo que permite a los asistentes discutir sus variedades de pepino favoritas, las mejores técnicas de cultivo y los métodos de encurtido.
Geografía / Historia
Los pepinos son nativos del centro-sur de Asia y se han cultivado durante miles de años. Las primeras variedades se extendieron al este de Asia y Europa en los primeros tiempos a través de rutas comerciales, y el cultivo extensivo de las frutas dio lugar a muchos cultivares diferentes que varían en tamaño, color y sabor. En la antigüedad, los pepinos se encurtían principalmente, que era el método de conservación más utilizado en Mesopotamia alrededor del 2400 a. C. Con el tiempo, el cultivo de pepinos en los huertos familiares se hizo común en toda Europa y las colonias americanas. Las variedades de pepinos blancos han estado presentes desde edades tempranas, pero Stephen Switzer las mencionó por primera vez en 1727 en su libro, 'The Practical Kitchen Gardener'. Si bien se desconoce la historia exacta de los pepinos blancos en miniatura, se cree que la variedad se creó a partir de cultivares comunes de pepino blanco. Hoy en día, los pepinos blancos en miniatura se cultivan como una variedad de huerto en Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pepinos blancos en miniatura. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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