Descripción / Sabor
Las manzanas Philo Gold son una variedad Golden Delicious de tamaño mediano. Tiene una piel exterior de color amarillo dorado claro, moteada con pequeñas manchas llamadas lenticelas. Las lenticelas sirven como poros, lo que permite que pase más oxígeno a través de la piel y la pulpa de la manzana. La manzana Philo Gold tiene una piel fina y una pulpa interior blanca que ofrece un sabor dulce y una textura firme y crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Philo Gold están disponibles desde principios de otoño hasta los meses de invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Philo Gold son una variedad de Golden Delicious cultivada por los propietarios originales de French Laundry, el restaurante del Valle de Napa que Thomas Keller hizo famoso. La Philo Gold es una variedad que solo se cultiva en Philo, California, que se encuentra a dos horas al norte de San Francisco.
Aplicaciones
Los sabores dulces y la textura crujiente de la manzana Philo Gold hacen que sea un excelente refrigerio fresco, además de muchos productos horneados. Cubra las tortas con rodajas de manzanas Philo Gold o agréguelas a sus abundantes muffins de salvado. La lavandería francesa de Thomas Keller usa manzanas Philo Gold para hacer sorbetes y croquetas, mientras que el cercano Bouchon Bistro las usa en su tarta tatin.
Geografía / Historia
Según la familia propietaria y operadora de Philo Apple Farm, el huerto de árboles Golden Delicious en su propiedad al norte de la región vinícola de California fue el primero en ser plantado en California. Los Schmitt compraron el huerto de 30 acres a principios de la década de 1980 y han revivido sus terrenos y los huertos prosperaron. Las manzanas Philo Gold aparecen en los mercados de agricultores y en los platos de postre de muchos restaurantes conocidos en la región vinícola del norte de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Philo Gold. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida Gal | Kuchen de arándanos y manzana Philo Gold con salsa de crema picante |
