Descripción / Sabor
La calabaza es de tamaño pequeño, con un promedio de 10 a 12 centímetros de diámetro, y es redonda, ligeramente aplanada y hundida en la parte superior del extremo del tallo. La piel fina tiene una base blanca cremosa y, dependiendo de la madurez, está moteada con rayas verticales verdes, amarillas y anaranjadas. También hay lóbulos llamativos, festoneados, que delinean la calabaza, lo que le da una apariencia de calabaza en miniatura. La pulpa de color naranja claro a dorado es firme y húmeda con una cavidad central hueca que contiene pulpa fibrosa y muchas semillas planas, duras y de color crema. Cuando se cocina, la calabaza Dumpling tiene una textura suave, ligera y tierna con un sabor dulce y suave.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza albóndiga está disponible desde el otoño hasta mediados del invierno.
Hechos actuales
La calabaza, botánicamente clasificada como Cucurbita pepo, crece en enredaderas cortas y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y calabazas. También conocida como calabaza Sweet Dumpling, la calabaza Dumpling tiene un exterior llamativo similar en apariencia a la delicata y el pan de azúcar y es conocida por su apariencia y tamaño únicos. La calabaza albóndiga se creó como una variedad compacta que tiene un tamaño de porción individual ideal y se puede cultivar fácilmente en espacios pequeños como los huertos familiares. Se puede utilizar en una amplia variedad de aplicaciones culinarias y también se prefiere como recipiente o recipiente decorativo para servir salsas, sopas y salsas durante la temporada de otoño.
Valor nutricional
La calabaza bola de masa contiene vitamina A, vitaminas B como ácido fólico, riboflavina y tiamina, betacaroteno, y es una buena fuente de fibra.
Aplicaciones
La calabaza es más adecuada para aplicaciones cocidas, como asar, saltear, hornear y cocinar al vapor, y se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas. Su exterior lleno de grumos y su pequeño tamaño hacen que sea difícil de pelar y la mayoría de las veces se cocinan con la piel. Similar a una papa y una calabaza bellota, la piel de la calabaza Dumpling es comestible una vez cocida, aunque a menudo simplemente se desecha. La calabaza albóndiga se puede cortar a la mitad, cocinar y servir como un tamaño ideal para rellenar con carnes, quesos, granos u otras verduras, y se puede asar y servir como guarnición independiente. También se puede asar o hornear y agregar a ensaladas verdes calientes o servirse junto con carnes a la parrilla. La calabaza albóndiga combina bien con el perejil italiano, la salvia, la chirivía, la remolacha, la rúcula, la nuez moscada, el curry, las nueces, los quesos fuertes, las aves, las peras, la manzana, el jarabe de arce, el azúcar morena, la mantequilla y los frutos secos. La calabaza se mantendrá durante un par de meses si se almacena en un lugar fresco, oscuro y seco.
Información étnica / cultural
La calabaza albóndiga se introdujo por primera vez en los Estados Unidos con el nombre de calabaza vegetal como resultado de su apariencia que se parecía a la de las calabazas decorativas populares. Sin embargo, el nombre demostró ser una mala elección de marketing para la calabaza comestible y no se popularizó como variedad popular hasta que fue rebautizada como calabaza Sweet Dumpling. Hoy en día, las calabazas Dumpling continúan mejorando con nuevas variedades híbridas que tienen pulpa más dulce, mayor rendimiento y resistencia a enfermedades comunes de la calabaza como el mildiú polvoriento.
Geografía / Historia
La calabaza Dumpling fue desarrollada por primera vez en 1976 por Sakata Seed Corporation de Yokohama, Japón. En ese momento, era una práctica popular en la cría de calabazas japonesas tomar grandes variedades de calabazas americanas y criarlas para que fueran más pequeñas en tamaño para comercializar la calabaza como una variedad de huerto y chef casero. Hoy en día, la calabaza Dumpling se puede encontrar en los mercados de agricultores locales y en tiendas de comestibles especializadas en Asia, Australia, Europa y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Dumpling Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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