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Descripción / Sabor
Las tapas de nabo púrpura son los tubérculos de la raíz de la planta de nabo. El nabo expuesto por encima de la línea del suelo durante el proceso de crecimiento será de un color púrpura brillante como sugiere su nombre, mientras que la parte que permanece bajo tierra será blanca. Cuando se cosechan, los nabos tienen una piel lisa y entre 7 y 10 centímetros de diámetro. Las tapas de nabo morado se disfrutan mejor cuando son jóvenes, ya que tendrán un sabor ligeramente dulce con un toque de pimienta y se volverán blandas y de textura dura a medida que maduran.
Temporadas / Disponibilidad
Los nabos Purple Top están disponibles desde finales de otoño hasta los meses de invierno.
Hechos actuales
Las tapas de nabo morado se conocen botánicamente como Brassica rapa y son miembros de la familia de la mostaza, que también incluye la coliflor y el repollo. Los nabos morados a menudo se pueden confundir con los colinabos, pero se pueden diferenciar por su tamaño y color. Los rutabagas son más grandes que las tapas de nabo morado y tendrán una piel de color púrpura amarillento y carne amarillenta. La coloración púrpura en las tapas de nabo morado se debe a la presencia de antocianinas que, según las investigaciones, tienen propiedades anticancerígenas.
