Descripción / Sabor
Los frutos de tindora son de tamaño pequeño, con un promedio de 6-9 centímetros de largo, y de forma ovoide a elipsoide, conectados a enredaderas delgadas y hojas anchas, anchas y de cinco lóbulos. La piel es lisa con variegaciones y franjas claras de tonalidades verde pálido, verde oscuro y blanco. Debajo de la superficie, la pulpa blanca translúcida es acuosa y crujiente, y encierra muchas semillas en una capa resbaladiza de color rojo pálido. Los frutos de tindora son jugosos y crujientes cuando son jóvenes con un regusto suave y ligeramente amargo. A medida que la fruta madura, adquiere una calidad suave y más dulce y, según la variedad, la piel también puede cambiar a un rojo brillante.
Temporadas / Disponibilidad
Tindora están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Tindora, botánicamente clasificada como Coccinia grandis, es una enredadera trepadora tropical vigorosa que puede crecer hasta diez centímetros por día y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Encontrada creciendo en la naturaleza y cultivada por sus brotes y frutos comestibles, Tindora tiene varios otros nombres vernáculos comunes que varían según la región, incluidos Dondakaya, Scarlet gourd, Ivy gourd, Kovakka, Tendli y Tondi. Aunque la tindora es un ingrediente favorito en la cocina india, también se considera una especie invasora agresiva en otras partes del mundo, ya que crece un follaje denso que asfixia a otras plantas. La tindora es preferida por su textura crujiente y se utiliza en platos muy condimentados para agregar un sabor suave y refrescante.
Valor nutricional
Tindora es una buena fuente de vitamina A, vitamina B y betacaroteno. También es conocido por sus propiedades de eliminación de toxinas y puede ayudar a limpiar el torrente sanguíneo.
Aplicaciones
La tindora se puede comer cruda como verdura para ensalada, aunque su sabor amargo puede ser fuerte, por lo que la adición de vinagre y azúcar puede reducir o eliminar cualquier regusto amargo que pueda impartir la fruta. La fruta se cocina más popularmente y se agrega al curry, salteados y se usa como ingrediente principal en encurtidos y chutneys indios. También se pueden recubrir con especias y asar como guarnición crujiente. En la India, Tindora se utiliza comúnmente en urad dal, que es Tindora empapado en agua tibia cocinada con lentejas, Tindora Payla, que es Tindora mezclado con especias y lentejas secas y tostadas, o cocido a fuego lento en leche de coco como un sabroso curry. En el sudeste asiático, las hojas, los brotes y los tallos se utilizan como hierbas en sopas o se sirven en platos de arroz. Tindora absorbe naturalmente los sabores acompañantes. Combina bien con jengibre, ajo, chiles, carnes y verduras guisadas, pescado al horno, crema de coco, maní, especias para encurtir como mostaza y cilantro, vinagre de cuerpo ligero y aromáticos como comino y cilantro. Las frutas son perecederas y se conservarán hasta una semana cuando se guarden en una bolsa de papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En la India, Tindora se usa en la medicina ayurvédica como una forma de reducir la inflamación y como un tratamiento para ayudar a regular los azúcares en el cuerpo, especialmente para los pacientes diabéticos. También se utiliza para mantener la salud de las glándulas endocrinas para el bienestar general. Además de los frutos, las hojas se hacen una pasta y se aplican tópicamente para ayudar a curar las heridas de la piel causadas por la lepra, la psoriasis y la sarna. La tindora también es una planta de jardín doméstico popular en el sur de la India para usos culinarios y medicinales y se cultiva a lo largo de paredes y cercas.
Geografía / Historia
Las plantas de tindora son nativas de las regiones tropicales y subtropicales de África y Asia. Luego, la vid fue rápidamente dispersada por animales y humanos en toda Asia, y desde su primer cultivo, Tindora se ha introducido como cultivo alimenticio en el sudeste asiático, el Pacífico sur, el Caribe, el sur de los Estados Unidos, incluido Hawai. Hoy en día, Tindora se puede encontrar creciendo en la naturaleza y en los mercados locales de India, Camboya, China, Myanmar, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia, Filipinas, Guam, Fiji, Papua Nueva Guinea, Samoa, Tonga, Australia y los Estados Unidos. Estados.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tindora. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Recetas de Madhura | Tindora Fry | |
| Especia del monzón | Asado de tindora picante y crujiente | |
| Dale sabor al curry | Tindora Aloo Masala | |
| Cocina de Sailu | Dondakaya Vepudu - Tindora Stir Fry |
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