Semillas de hinojo forrajeadas

Foraged Fennel Seeds





Descripción / Sabor


Las semillas de hinojo forrajeadas son similares a las semillas de hinojo cultivadas, pero por lo general tienen un sabor más dramático, aunque la temporada y el suelo también juegan un papel en el resultado de su sabor. Las semillas son ovadas y puntiagudas en ambos extremos. Una vez maduras, las semillas son de color cobre pálido, duras con una textura suave y surcada longitudinalmente. Su sabor es fresco, pero cálido, con notas claras de regaliz y matices de menta, canela y limón.

Temporadas / Disponibilidad


Las semillas de hinojo forrajeadas están disponibles principalmente desde fines de la primavera hasta principios del otoño.

Hechos actuales


La semilla de hinojo forrajeada es la semilla de hinojo silvestre, conocida botánicamente como Foeniculum vulgare. El hinojo silvestre es un miembro de la familia Umbelliferae, que también incluye eneldo, anís, comino, alcaravea y otras hierbas. Las semillas de hinojo forrajeadas (silvestres) son la fuente de la hierba seca que se encuentra en los frascos de especias. Las plantas de hinojo producen flores hermafroditas, con partes masculinas y femeninas. El hinojo silvestre es conocido por su naturaleza invasiva, ya que se reproducirá tanto de la corona de la raíz como de la semilla. Por lo tanto, la semilla de hinojo juega un papel importante en la evolución continua de las plantas de hinojo silvestre. Todas las semillas de hinojo entran en la categoría de propiedades culinarias similares al anís. Esto se debe a su alta potencia de los compuestos volátiles anetol y estragol.

Valor nutricional


Las semillas de hinojo forrajeadas son una rica fuente de antioxidantes y contienen trazas de minerales como hierro, zinc, magnesio y potasio. Además de los minerales, la semilla de hinojo es extremadamente rica en fibra dietética, ya que es naturalmente indigerible.

Aplicaciones


Las semillas de hinojo forrajero son un ingrediente de despensa muy versátil y se pueden usar tanto para recetas saladas como dulces en una variedad de aplicaciones culinarias que incluyen tostado, encurtido, horneado y tostado. Como las semillas de hinojo forrajero contienen sabores paralelos a las especias para hornear, se adaptan fácilmente a productos horneados como panes, muffins, pasteles e incluso galletas. Las semillas de hinojo se pueden usar enteras o molidas con un mortero o un molinillo de especias. Independientemente de la aplicación, antes, las semillas deben tostarse para resaltar sus aceites esenciales naturales y aromáticos. Los ingredientes complementarios incluyen remolacha, alcachofas, crosnes, escarola, repollo, especialmente col rizada, achicoria, hierbas frescas como albahaca, menta, estragón y perejil y especias como alcaravea, comino y semilla de mostaza. Las semillas de hinojo forrajeadas son una guarnición perfecta para mariscos, especialmente crustáceos y bivalvos.

Información étnica / cultural


Las semillas de hinojo se utilizan en muchos panes tradicionales, incluido el pan de centeno sueco llamado Limpa o en recetas de salchichas italianas convencionales.

Geografía / Historia


La planta de hinojo se originó en la región del sur del Mediterráneo y, a través de la naturalización y el cultivo, crece de forma silvestre en los hemisferios norte, este y oeste, específicamente en Asia, América del Norte y Europa. Las semillas de hinojo aparecen al final del ciclo de vida de la planta y también son responsables de su nacimiento. Las semillas son dispersadas tanto por la naturaleza como por los animales, devolviendo las semillas al suelo y brotando nuevas plantas sin discriminación para la temporada en los climas templados en los que el hinojo crece naturalmente.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen semillas de hinojo forrajeadas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Herbávoro Guiso picante de garbanzos con coliflor asada
La cocina Chai auténtico
La cocina Galletas De Hinojo De Harina De Maíz

Entradas Populares