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Descripción / Sabor
Las manzanas amarillas Bellflower, como su nombre indica, son de un delicado tono amarillo limón, con un rubor rojo anaranjado en el lado de las frutas que crecieron hacia el sol en el árbol grande y vigoroso. Son de tamaño mediano a grande, con una forma cónica oblonga. La pulpa es blanca o de color crema y de grano fino. El sabor es aromático, cambiando de una acidez de principios de temporada a una dulzura suave más tarde en la temporada y después de estar almacenada.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas amarillas Bellflower están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas amarillas Bellflower son una antigua variedad de Malus domestica de la América colonial, aunque se desconoce su origen exacto. Alguna vez fueron conocidos y utilizados para hacer sidra, una práctica muy común en siglos anteriores en América. A veces se le llama Lady Washington o Lincoln Pippin.
Valor nutricional
Las manzanas son una adición saludable a la dieta, con pocas calorías y poco sodio y grasas. Tienen mucha fibra dietética, que ayuda en la digestión, vitamina B y vitamina C. También tienen cantidades más pequeñas de boro, bueno para los huesos, junto con antioxidantes y fitoquímicos, que ayudan a prevenir varias enfermedades crónicas.
Aplicaciones
Las campanillas amarillas son conocidas como buenas manzanas para sidra, debido a su alto contenido de azúcar que fermenta hasta un 6% ABV en alcohol. También son una excelente variedad para cocinar; son particularmente buenos para manzanas horneadas y puré de manzana. La compleja dulzura de Yellow Bellflowers combina bien con las especias tradicionales para hornear como la canela, la nuez moscada y el clavo. Su calidad como manzana de postre aumenta a medida que avanza la temporada, ya que el sabor de Bellflower Amarillo es más dulce y desarrollado. Se pueden almacenar hasta dos meses en un lugar fresco y seco, aunque se magullan fácilmente, por lo que se debe tener cuidado al moverlos.
Información étnica / cultural
Las manzanas amarillas Bellflower son un excelente ejemplo de una antigua variedad americana cuyos orígenes se pierden en los misterios del tiempo. Incluso su nombre es un misterio, aunque puede ser simplemente que esta manzana se parezca a una campana que cuelga de su árbol.
Geografía / Historia
Nadie conoce la verdadera historia de Yellow Bellflower, ya que se cultivó por primera vez hace tanto tiempo. Hay una referencia a esta manzana de 1817, que describe un árbol viejo en Burlington, Nueva Jersey, lo que sugiere que la variedad ya se había establecido en el área durante bastante tiempo. Se piensa más comúnmente que el Yellow Bellflower se originó cerca de Crosswicks, Nueva Jersey, en algún momento del 1700. La manzana se cultivó más extensamente en Nueva Inglaterra después de 1850 y fue traída de la costa este al oeste en el siglo XIX. Se rumorea que el Yellow Bellflower es padre de Red Delicious.
