Descripción / Sabor
Las manzanas Lucy ™ Glo son frutas de tamaño mediano a grande, con un promedio de 7 a 10 centímetros de diámetro y una forma redonda a cónica. La piel es lisa, ligeramente abultada, delgada y amarilla con matices verde pálido, ocasionalmente cubierta de lenticelas y enrojecida con un rubor rojo pálido. Dependiendo de la fruta individual, la pulpa pigmentada de rojo también se puede ver a través de partes de la piel fina, creando una apariencia multicolor. Debajo de la superficie, la pulpa está jaspeada con tonos rojos, rosados y blancos y tiene una consistencia acuosa, semi-granular y crujiente, similar a un chasquido, que encierra un núcleo central lleno de diminutas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Lucy ™ Glo tienen un sabor inicialmente agrio, parecido a una baya, equilibrado con un final agridulce y dulce como un caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Lucy ™ Glo están disponibles en cantidades limitadas desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Lucy ™ Glo, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad híbrida única que pertenece a la familia de las Rosáceas. La manzana relativamente nueva se lanzó en el otoño de 2018 y recibió su nombre por su apariencia 'brillante', ya que la pulpa pigmentada se puede ver a través de las partes delgadas de la piel, lo que le da a la superficie una coloración rosada y tenue. Las manzanas Lucy ™ Glo también son las preferidas por su sabor agridulce, su pulpa jaspeada y su consistencia crujiente, heredada de la crujiente de miel, una de las variedades parentales del cultivar. En los mercados actuales, las manzanas Lucy ™ Glo son todavía relativamente raras, se cultivan comercialmente a pequeña escala, pero se prevé que la variedad aumente en disponibilidad a medida que se expanda la producción.
Valor nutricional
Las manzanas Lucy ™ Glo son una buena fuente de fibra dietética para regular el tracto digestivo y proporcionar altos niveles de vitaminas A y C, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y reducen la inflamación. Las manzanas también contienen cantidades más bajas de potasio, hierro y calcio, y los pigmentos rojos de la pulpa tienen antocianinas, que contribuyen con propiedades antioxidantes para proteger el cuerpo contra los agresores ambientales.
Aplicaciones
Las manzanas Lucy ™ Glo son adecuadas tanto para aplicaciones crudas como cocidas, que incluyen hornear, hervir a fuego lento y asar. Las manzanas se pueden comer directamente, sin las manos, y la pulpa pigmentada no se oxida tan rápido como otras variedades de manzana cuando se corta en rodajas, lo que la convierte en una adición colorida a ensaladas, platos de aperitivo y tazones de cereales. Las manzanas Lucy ™ Glo también pueden cortarse en rodajas y colocarse en capas sobre sándwiches, envolturas y tostadas de mantequilla de nueces, mezclarse en jugos, sidras y batidos, o usarse como aderezo fresco sobre waffles. Más allá de las preparaciones frescas, las manzanas Lucy ™ Glo conservan su color rojo brillante, incluso cuando se calientan, y se incorporan popularmente en pasteles, tartas, pan de maíz, pasteles y otros productos horneados. También se hacen puré en salsa de manzana, se escalfan como postre dulce, se secan en chips o se asan y se sirven con carnes como una combinación dulce y salada. Las manzanas Lucy ™ Glo combinan bien con nueces como nueces, pistachos y almendras, chocolate negro, vainilla, jarabe de arce, quesos como cheddar, manchego y feta, yogur griego y especias como nuez moscada, canela y clavo. Las manzanas Lucy ™ Glo enteras y sin rebanar se conservarán de 2 a 4 semanas cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas Lucy ™ Glo son parte de una línea de marca registrada conocida como manzanas Lucy ™, que se comercializan a través de Chelan Fresh, una empresa de marca con sede en el centro norte de Washington. Chelan Fresh promueve granjas de propiedad y operación familiares en todo Washington, y muchas de estas granjas han estado cultivando manzanas durante más de 100 años. Bajo el nombre de Chelan Fresh, se comercializan 20 variedades diferentes de manzanas, cerezas y peras a los supermercados de los Estados Unidos, y las manzanas Lucy ™ es una línea que actualmente se compone de manzanas Lucy ™ Glo y manzanas Lucy ™ Rose. Las manzanas Lucy ™ se presentaron a los profesionales de la industria en la Fresh Summit Expo de la Produce Marketing Association en octubre de 2018 y fueron uno de los artículos nuevos más populares presentados en la convención.
Geografía / Historia
Las manzanas Lucy ™ Glo fueron desarrolladas en el estado de Washington por el obtentor Bill Howell en Prosser, Washington. Howell pasó la mayor parte de su carrera como tecnólogo de investigación en la Universidad Estatal de Washington y luego comenzó a administrar una asociación de viveros comerciales conocida como Northwest Nursery Improvement Institute. Durante su carrera, Howell pasó más de veinte años cruzando variedades de manzanas de pulpa roja con otros cultivares para crear una manzana de pulpa roja con buenas cualidades alimenticias. Howell finalmente decidió utilizar manzanas Honeycrisp como uno de los padres principales y, en 2009, se cultivaron con éxito las primeras manzanas Lucy ™ Glo. Las manzanas Lucy ™ Glo se registraron y comercializaron posteriormente en 2018, principalmente enviadas como muestras a los distribuidores, y en 2019 se introdujeron en los mercados comerciales a través de Chelan Fresh, una empresa de comercialización de frutas. Hoy en día, las manzanas Lucy ™ Glo están disponibles en tiendas de comestibles especializadas y supermercados selectos en todo Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Lucy ™ Glo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Chelan fresco | Muffins de donas de manzana | |
| Chelan fresco | Lucyâ „¢ Glo y Lucyâ„ ¢ Galette de manzana rosa |
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