| Granja costera |
Descripción / Sabor
La calabaza Lunga di Napoli es de tamaño grande a extremadamente grande, con un promedio de 60-120 centímetros de largo y 20-70 libras de peso, y tiene una forma oblonga y cilíndrica con un extremo ligeramente bulboso. La piel lisa madura de amarillo a verde-gris oscuro y, cuando madura, también presenta estrías de naranja a verde claro. La pulpa gruesa es densa, firme, de un naranja intenso y vibrante, y el extremo bulboso encierra una pequeña cavidad llena de pulpa fibrosa y muchas semillas planas de color crema. Cuando se cocina, Lunga di Napoli es suave y seca con un sabor suave, ligeramente dulce, similar a la calabaza.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza Lunga di Napoli está disponible desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza Lunga di Napoli, botánicamente clasificada como Cucurbita moschata, es una variedad de reliquia italiana que crece en una planta enredadera larga y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con calabazas y calabazas. También conocida como Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples y Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli es una gran calabaza de invierno que forma parte de lo que se conoce como el grupo de cuello de calabazas que contiene calabaza con cuellos alargados como butternut, crookneck y tahitiano. Lunga di Napoli traducido significa 'Largo de Nápoles', y la calabaza es conocida por su enorme tamaño, textura tierna y carne densa.
Valor nutricional
Lunga de Napoli es rica en betacaroteno, que es un nutriente que también es responsable del color de su carne, y vitamina C.
Aplicaciones
La calabaza Lunga di Napoli es más adecuada para aplicaciones cocidas como hornear, estofar, hervir, saltear, cocer al vapor y asar, y la piel se puede quitar antes o después de la cocción, según las preferencias. La calabaza cocida se puede hacer puré y agregar a sopas, curry, pasteles, conservas como zucca da marmaletta o mermelada de calabaza, pan rápido, ñoquis, ravioles y salsas. También se puede cortar en cubos, cocinar y agregar a risottos, pasta, pizza, guisos y empanadas o hacer buñuelos de calabaza. La calabaza Lunga di Napoli combina bien con frijoles blancos, salvia, menta, perejil, acelga, col rizada, berenjena, pera, ciruela, tomate, apio, chalota, ajo, canela, nuez moscada, vinagre, ají y aceite de oliva. Se mantendrá hasta un mes si se almacena en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La calabaza Lunga di Napoli ha sido una variedad popular en Italia durante siglos, específicamente en las regiones del sur. En Campania, Sicilia y Puglia, se usa en la sopa regional conocida como cianfotta o giambotta y se hace con ají, berenjena, tomate, peras y ciruelas. La calabaza Lunga di Napoli también se sirve popularmente frita, refrigerada y al estilo escafandra vestida con vinagre, aceite, ajo, menta y azúcar en Sicilia o con chile en Campania. La calabaza se vende comúnmente en rodajas empaquetadas en Europa debido a su gran tamaño, y las semillas también se usan como bocadillo en toda Italia, se sirven simplemente tostadas y saladas.
Geografía / Historia
La calabaza Lunga di Napoli es una variedad común en Italia y la región mediterránea, y se puede encontrar una mención de ella que se remonta a 1856 en el clásico álbum ilustrado de hortalizas francesas de Vilmorin, The Vegetable Garden. Se cree que la calabaza Lunga di Napoli apareció por primera vez en un catálogo de semillas estadounidense en 1863 enumerado por Fearing Burr. Aunque nunca ha tenido éxito como una variedad de calabaza comercialmente viable en los Estados Unidos, ha ganado popularidad entre los cultivadores domésticos y competitivos como resultado de su capacidad para crecer a tamaños masivos. Hoy en día, la calabaza Lunga di Napoli se puede encontrar en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y catálogos de semillas en línea en Europa, Asia, Australia y los Estados Unidos.
