| Granjas de Treviño |
Descripción / Sabor
Los pimientos Chile de Agua se curvan a vainas rectas, con un promedio de 7 a 10 centímetros de largo y 2 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hacia un punto redondeado en el extremo sin tallo. La piel es cerosa, brillante y lisa, madurando de verde pálido a amarillo, naranja y luego a rojo cuando madura. Debajo de la piel, la pulpa es semi-gruesa, de color verde pálido a blanco, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los pimientos Chile de Agua tienen un sabor complejo que consiste en notas herbales, afrutadas, dulces y agrias mezcladas con un nivel moderado de especias.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos Chile de Agua están disponibles todo el año, con una temporada alta a fines del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los pimientos Chile de Agua, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son pimientos raros que crecen en plantas pequeñas y tupidas y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos Chile de Agua, localizados principalmente en su región natal en el valle de Oaxaca en México, crecen erguidos, apuntando hacia el cielo y contienen un nivel moderado de calor que es similar a un jalapeño. El nombre Chile de Agua se traduce aproximadamente del español para significar 'chile de agua' o 'chile de riego', y este nombre se deriva de la forma antigua en que se cultivaban los pimientos en las lluvias estacionales. Los pimientos Chile de Agua no se cultivan comercialmente, pero las pequeñas granjas están introduciéndolos lentamente en el suroeste de los Estados Unidos como una variedad de especialidad y están ganando popularidad. En su región natal, los pimientos están desapareciendo lentamente a medida que los agricultores locales cultivan otras variedades de pimiento como el guajillo para aumentar las ganancias.
Valor nutricional
Los chiles de agua son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a promover un sistema inmunológico saludable y proporciona potasio, vitamina A y hierro. La pimienta también contiene capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta especias o calor y proporciona algunas propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los pimientos Chile de Agua son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como freír, asar, asar a la parrilla y hornear. Cuando están frescos, los pimientos se pueden picar en salsas, mezclar con salsas picantes o cortar en cubitos para hacer un condimento. Los pimientos también se pueden asar para obtener un sabor ahumado desarrollado y se pueden servir sobre tacos o mezclados con salsas de mole. En Oaxaca, los chiles de agua se usan popularmente en los chiles rellenos y se enjuagan y parten a lo largo, se asan y se rellenan con queso o carne desmenuzada, se sumergen en claras de huevo y luego se fríen. El chile relleno es una comida callejera popular en México y comúnmente se encuentra envuelto en una tortilla con arroz rojo, un huevo duro y pasta de frijoles negros. El sabor de los pimientos Chile de Agua también complementa las carnes estofadas y se puede cortar en cubitos en picadillo de cerdo o secar y moler en polvo para usar como condimento. Los pimientos Chile de Agua combinan bien con cebollas rojas, quesos frescos, carnes como pollo a la parrilla, cerdo o res, cilantro, epazote, que es una hierba aromática que se usa en México, pepino, aguacate y jugo de lima. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el valle semiárido de Oaxaca, los pimientos de Chile de Agua se han cultivado de manera única durante al menos trescientos años como parte del antiguo sistema de agricultura comunitaria 'milpa'. La palabra 'milpa' se deriva de una frase náhuatl que se traduce aproximadamente como 'al campo'. Este antiguo sistema de cultivo de cultivos, específicamente maíz, frijoles y calabazas junto con cultivos complementarios como los pimientos, fue diseñado para maximizar la producción y mantener la sostenibilidad. El proceso de plantar muchas especies diferentes en un espacio permitió que las plantas coexistieran y también proporcionó beneficios mutuos para facilitar el proceso de cultivo. Este sistema tradicional todavía se usa en el valle de Oaxaca hoy, y los agricultores usan burros, herramientas hechas a mano, arados de madera y ganado para cultivar la tierra. Una vez que se cosechan los pimientos, se transportan a los mercados locales de Oaxaca, donde se venden en racimos de cinco a seis pimientos colocados en una hoja o plato grande.
Geografía / Historia
Los chiles de agua, hasta hace poco, solo se habían cultivado en el valle de Oaxaca, ubicado al norte de la ciudad de Oaxaca en el sur de México. Los pimientos ganaron notoriedad por primera vez como un cultivo que se desarrolló como parte del sistema de la milpa, y a medida que los nativos oaxaqueños se mudan del área y traen las semillas de pimiento, el cultivo se está extendiendo lentamente más allá de su región nativa. Hoy en día, los pimientos Chile de Agua se encuentran en cantidades limitadas fuera de Oaxaca y comúnmente se cultivan en huertos familiares como una variedad de especialidad o se venden a través de pequeñas granjas en México y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles De Agua. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Pensamientos de la parrilla | Chile de Agua Salsa |
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas de Treviño Lompoc, CA 805-315-5130 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 525 días, 02/10/19 Sharer's comments : Chile de Agua from Trevino Farms |
