Descripción / Sabor
Los pimientos picantes de Portugal son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 12 a 20 centímetros de largo y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas pueden parecer muy retorcidas y curvadas, y la piel está arrugada o lisa, cerosa y brillante, madurando de verde a rojo oscuro cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es fina, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de muchas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles picantes de Portugal tienen un sabor dulce y sutil mezclado con un nivel de picante de moderado a picante que permanece en el paladar.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles picantes de Portugal están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los pimientos picantes de Portugal, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son pimientos alargados y especiados que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerada como una de las variedades de maduración más temprana, los chiles Hot Portugal son de moderados a picantes, oscilando entre 5,000-30,000 SHU en la escala de Scoville y tienen la capacidad de alcanzar un pico ocasionalmente de 50,000 SHU. Con su reputación picante, los pimientos se han convertido en una variedad popular de los huertos familiares, pero los pimientos deben etiquetarse cuando se plantan, ya que son extremadamente difíciles de distinguir de los chiles Jimmy Nardello. Los pimientos picantes de Portugal son los preferidos por su picante dulce y se usan comúnmente en salsas picantes.
Valor nutricional
Los pimientos picantes de Portugal son una excelente fuente de vitaminas A, C y vitaminas del complejo B y contienen minerales como potasio, hierro y ácido fólico. Los pimientos también contienen el compuesto químico conocido como capsaicina, que hace que los receptores del dolor en nuestro cuerpo sientan la sensación de ardor. Se ha demostrado que la capsaicina tiene propiedades antiinflamatorias y hace que el cuerpo libere endorfinas para contrarrestar el dolor percibido.
Aplicaciones
Los chiles picantes de Portugal se pueden usar en aplicaciones crudas como salsas, salsas y adobos, pero debido a su naturaleza picante, a menudo se utilizan en preparaciones cocidas como hervir a fuego lento, sofreír y asar. Es importante tener en cuenta que se deben usar guantes al manipular los pimientos, ya que la capsaicina puede irritar la piel. Los chiles portugueses picantes se pueden agregar a sopas, chiles o guisos, saltear ligeramente con verduras para darle más calor, asar y mezclar en salsa picante o rellenar con granos, carnes y quesos. Los pimientos también se secan bien y se pueden triturar para hacer hojuelas de chile rojo. Los chiles portugueses picantes combinan bien con champiñones, jengibre, cebollas, ajo, carnes como cerdo, panceta, ternera y aves, camarones, rúcula, espinacas, higos, coliflor y especias como la cúrcuma y el comino. Los pimientos frescos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Portugal, los pimientos picantes se utilizan para hacer pimenta moida o pimientos rojos molidos al estilo portugués. La salsa se prepara tradicionalmente cada otoño, y las familias portuguesas suelen producir lo suficiente para durar más de un año. Las recetas diferirán entre los hogares, y cada familia agrega sus propios ingredientes secretos, pero los pimientos se compran en grandes cantidades en el mercado local, sin semillas, se pasan a través de una picadora de carne en el patio trasero y luego se dejan fermentar con sal y conservante en polvo. La salsa se considera una especialidad portuguesa y se usa en pescados, carnes a la parrilla, huevos y para untar en pan.
Geografía / Historia
Los pimientos picantes de Portugal son descendientes de pimientos nativos de América Central y del Sur que se extendieron por todo el mundo a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. Se desconoce la historia exacta de los pimientos picantes de Portugal, pero algunos expertos creen que los pimientos se hicieron populares por primera vez en Portugal, mientras que otros creen que los pimientos se desarrollaron en los Estados Unidos en la década de 1920. Independientemente de sus orígenes, los chiles Hot Portugal fueron ofrecidos por primera vez en los Estados Unidos por Harris Seeds, una empresa propiedad de Joseph Harris de Coldwater, Nueva York. Luego, la semilla se entregó a Seed Savers Exchange en 1935 y se introdujo en el mercado como un nuevo pimiento picante largo. Hoy en día, los pimientos picantes de Portugal se pueden encontrar a través de pequeñas granjas en los mercados de agricultores locales en Europa y los Estados Unidos y a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hot Portugal Chile Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Leite's Culinaria | Salsa Picante Portuguesa | |
| Food.com | Pasta de pimiento picante portugués |
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