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Descripción / Sabor
Bastante rara, Italian Agretti es una hierba reliquia verde intrínsecamente salada que ofrece una textura suculenta y un sabor agrio agradablemente ácido cuando se cosecha fresca y joven. Agretti, que mide entre veinte y treinta centímetros de largo y tiene un nombre apropiado, significa 'pequeño amargo'. Toda esta planta se cosecha en racimos cuando es joven y se disfruta fresca o cocida.
Temporadas / Disponibilidad
El italiano Agretti tiene una temporada corta en primavera.
Hechos actuales
El agretti italiano ha sido llamado erróneamente hierba de pantano o glasswort, que es una especie de planta diferente. El agretti italiano también se conoce como roscana en Italia y saltwort.
Aplicaciones
Este verde tierno fresco y versátil se puede disfrutar fresco o cocido. Mezcle frescas en ensaladas verdes mixtas para obtener un agradable crujido ligeramente salado.
Información étnica / cultural
El agretti italiano es un ingrediente favorito en la cocina mediterránea y en las creaciones de sushi japonés.
Geografía / Historia
Esta gaseosa verde italiana, botánicamente llamada Salsola, es un pariente cercano de la hierba verde, Salsola tragus. Se cree que los inmigrantes ucranianos que se establecieron en las Grandes Llanuras del Nuevo Mundo fueron la ruta que tomaron estas plantas y establecieron sus frágiles raíces en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Agretti italiano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
