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Descripción / Sabor
La espinaca de Nueva Zelanda es una planta perenne tupida y de rápido crecimiento con hojas triangulares difusas. Debido a la naturaleza suculenta de las hojas, la espinaca de Nueva Zelanda se conoce ocasionalmente como 'planta de hielo'. Su sabor es muy similar al de la espinaca común cuando es joven, pero se vuelve amargo y acre cuando está completamente madura.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca de Nueva Zelanda está disponible durante los últimos meses de verano.
Hechos actuales
La espinaca de Nueva Zelanda, botánicamente conocida como Tetragonia tetragonioides, no es un pariente de la espinaca común como su nombre sugiere. En cambio, se clasifica en un género propio y pertenece a la familia Aizoaceae, comúnmente llamada planta de hielo o familia de caléndula de higo. También conocida como espinaca maorí para los nativos de Nueva Zelanda, esta planta perenne prospera en el calor, mientras que la espinaca común no. Durante más de doscientos años, la tetragonia fue el único vegetal exportado originario de Australia o Nueva Zelanda.
Valor nutricional
Nutricionalmente similar a la espinaca tradicional, la espinaca de Nueva Zelanda ofrece altas cantidades de vitamina A y C. La espinaca de Nueva Zelanda tiene un equilibrio entre los niveles de calcio y fósforo que la hace ideal para la absorción de calcio en el cuerpo. La espinaca de Nueva Zelanda, baja en proteínas, carbohidratos y calorías, es una gran adición a una dieta equilibrada.
Aplicaciones
La espinaca de Nueva Zelanda se puede usar como la espinaca común en una variedad de aplicaciones crudas, salteadas, al vapor o estofadas. Esta verdura de hoja a menudo se alimenta localmente, donde prospera. Prepara ensaladas o úsalas como cama para carnes y pescados. Saltee y combine con quesos y hierbas para rellenar pollo o cerdo. Agregue hojas a las sopas o guisos o agregue espinacas cocidas de Nueva Zelanda a las lasañas.
Información étnica / cultural
La espinaca de Nueva Zelanda contiene un alto nivel de ácido oxálico que puede inhibir la capacidad del cuerpo para absorber otros nutrientes, y las personas propensas a desarrollar cálculos renales deben evitarla. Cocinar puede reducir y, a veces, eliminar el ácido oxálico de la verdura.
Geografía / Historia
La espinaca de Nueva Zelanda fue introducida por primera vez al mundo en el 1700 por el Capitán Cook después de explorar las costas de Nueva Zelanda. Fue descubierto, aunque no tan ampliamente utilizado por los nativos maoríes que habitan el país insular. La tripulación del Capitán Cook descubrió que la nueva planta era eficaz para combatir los síntomas del escorbuto y luego la embarcó la tripulación del Endeavour. La espinaca de Nueva Zelanda fue finalmente llevada a Inglaterra, donde fue introducida por el explorador y botánico Sir Joseph Banks en 1772. Originaria de Nueva Zelanda, Australia, Japón y algunas áreas de América del Sur, es muy robusta y crece bien en la sequía o en suelos costeros ricos en salinidad, no afectados por insectos o plagas. La espinaca de Nueva Zelanda también se planta como una cobertura del suelo eficaz, por su capacidad de crecer cerca del suelo y su aspecto atractivo. La espinaca común tiende a agrietarse o marchitarse con el calor La espinaca de Nueva Zelanda prospera en condiciones de calor.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen espinaca de Nueva Zelanda. Uno es más fácil, tres es más difícil.
