Descripción / Sabor
La Guanabana (pronunciado gwuh-nah-buh-nuh) es una fruta grande y torcida en forma de corazón con pequeñas protuberancias en forma de espiga. La piel es de color verde oscuro y se vuelve ligeramente verde amarillento cuando está madura. Cuando está lista para comer, la fruta es muy suave al tacto y comienza a descomponerse rápidamente. La pulpa blanca es dulce y parecida a una crema pastelera. La pulpa jugosa y segmentada contiene grandes semillas negras. El aroma se ha comparado con una piña o un plátano, con un sabor ácido único. La vida útil de esta fruta es de solo unos días a temperatura ambiente.
Temporadas / Disponibilidad
La Guanabana está disponible todo el año, con temporadas pico desde el invierno hasta finales del otoño en varias regiones de los trópicos.
Hechos actuales
La guanábana también se conoce como la guanábana o la graviola. Pertenece al género Annona y está relacionado con la manzana de azúcar y la chirimoya. Se dice que la fruta es un remedio natural contra las células cancerosas.
Valor nutricional
La guanábana se puede utilizar para combatir infecciones bacterianas y fúngicas. Se dice que es eficaz para reducir la presión arterial alta y ayudar en la depresión, el estrés y los trastornos nerviosos. El té hecho con las hojas del árbol de Guanabana se usa como ayuda para dormir en Trinidad. Las semillas son tóxicas y deben eliminarse antes de ingerir la pulpa o antes de extraer el jugo.
Aplicaciones
La Guanabana se usa más típicamente para hacer una bebida dulce. La fruta es ideal para su procesamiento y conservación. La pulpa se empuja a través de un colador o gasa y el jugo resultante se mezcla con leche o agua y se endulza. El jugo se puede usar para hacer helados, sorbetes, mousse o natillas; también es un buen cóctel cuando se mezcla con alcohol. La pulpa se puede congelar y comer o utilizar para crear jaleas, jarabes o néctar.
Información étnica / cultural
La Guanabana se convierte en una bebida carbonatada y se procesa comercialmente en Puerto Rico. En las Indias Occidentales, se fermenta y se convierte en una bebida similar a la sidra. En Filipinas se le llama guayabano y se vende como un jugo concentrado al vacío que se tiñe de rosa o verde para que su color lechoso sea más atractivo. Varias partes del árbol de Guanabana han sido utilizadas durante siglos por curanderos e indios nativos en América del Sur para tratar dolencias como enfermedades cardíacas, asma, problemas hepáticos y artritis.
Geografía / Historia
La Guanabana se escribió por primera vez en el siglo XVI, tiempo durante el cual fue abundante en las Indias Occidentales y el norte de América del Sur. El árbol de Guanabana fue uno de los primeros árboles frutales llevados de América a los Trópicos del Viejo Mundo. Desde entonces, se puede encontrar en Australia, el sur de China, Vietnam y las islas del Pacífico. Prospera en la República Dominicana y es una de las frutas más populares en Cuba, Puerto Rico, las Bahamas, Colombia y el noreste de Brasil. También se puede encontrar creciendo en Hawái y el sur de Florida. En 1951, un profesor en Puerto Rico que estaba fomentando el desarrollo de la Guanabana le dijo a un profesor de agricultura en los Estados Unidos que quería adoptar un nombre diferente para la fruta en los Estados Unidos. No creía que el nombre guanábana fuera muy atractivo y le preocupaba que Guanabana fuera demasiado difícil de pronunciar. Hasta el día de hoy, no se ha encontrado un nombre mejor.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Guanabana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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