Descripción / Sabor
Las manzanas Notaris son frutos oblongos a redondeados y generalmente tienen una forma irregular, alargada y torcida. La piel es lisa, cerosa y de color amarillo verdoso, cubierta de lenticelas de color verde pálido y rayas de color rojo anaranjado en las superficies más expuestas al sol. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, acuosa, firme y de color amarillo pálido a crema, que encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Notaris tienen una consistencia crujiente y jugosa con un sabor equilibrado, agridulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Notaris están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Notaris, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una antigua variedad holandesa perteneciente a la familia de las rosáceas. También conocidas como la manzana Notary y Notarisappel, las manzanas Notaris recibieron el nombre de la profesión principal de su obtentor, un notario en los Países Bajos, y se desarrollaron para ser una variedad mejorada para el cultivo comercial. Con su lanzamiento, las manzanas Notaris se convirtieron en una de las variedades más populares en los Países Bajos a principios del siglo XX, pero debido a su susceptibilidad a las enfermedades, la variedad se vio rápidamente eclipsada por otras variedades nuevas. Hoy en día, las manzanas Notaris se consideran una variedad de especialidad que los holandeses recuerdan con cariño como una antigua variedad con sabor de calidad. La manzana se cultiva principalmente en huertos familiares y es valorada por los entusiastas de la manzana holandeses, pero no se produce comercialmente y es difícil de encontrar fuera de los mercados locales.
Valor nutricional
Las manzanas Notaris son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y son una buena fuente de potasio, que es un mineral que puede ayudar a reducir la presión arterial y equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo. Las manzanas también contienen algo de hierro y vitamina C.
Aplicaciones
Las manzanas Notaris son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y asar. Las manzanas se exhiben cuando se consumen frescas, fuera de control, o se pueden cortar en rodajas e incorporarlas en avena, cereales, yogur y parfaits, en rodajas y capas en platos de aperitivo, o se pueden cortar y mezclar en ensaladas. Las manzanas Notaris también se pueden exprimir para convertirlas en jugo, hacer puré, cocinarlas en compotas y salsas o secarlas para un uso prolongado. Además de las aplicaciones crudas, las manzanas Notaris son adecuadas para hornear y se pueden cocinar en muffins, tartas, pan y zapateros. Las manzanas Notaris combinan bien con canela, nuez moscada, clavo, jengibre, jarabe de arce, caramelo, menta, naranjas, uvas, arándanos y carnes como la res, el cerdo y las aves. Las manzanas frescas se conservarán de 1 a 4 semanas cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, notario holandés y creador de las manzanas Notaris, dedicó gran parte de su vida al desarrollo de nuevas variedades de frutas. Trabajando en estrecha colaboración con el Dr. Jean Baptiste van Mons, Van den Ham creó Luntersche Tuinbouwvereniging, también conocida como Asociación Hortícola Lunteren, en 1873 para mejorar la forma de vida en Lunteren, que era predominantemente una ciudad agrícola. Van den Ham creó muchas variedades de manzanas mejoradas y formó una organización que se centró en la colaboración y la pertenencia. Los miembros de la sociedad se centraron en cultivar y seleccionar plántulas mejoradas, lo que llevó a la organización a ganar muchos premios en exposiciones hortícolas en toda Europa.
Geografía / Historia
Las manzanas Notaris fueron creadas en 1890 por Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham en Lunteren, Países Bajos, y se cree que fueron creadas a partir de la variedad princesa noble o alant. Las manzanas fueron lanzadas por primera vez en 1899 por la Sociedad de Horticultura Lunteren en la Exposición Nacional de Frutas de Plántulas y rápidamente se convirtieron en una de las variedades más populares en los Países Bajos. Hoy en día, las manzanas Notaris son difíciles de encontrar producidas comercialmente y están reservadas a los productores especializados a través de los mercados locales. La variedad también se encuentra a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en Europa.
