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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las cerezas Lapin se distinguen por su piel de color rojo rubí profundo y su tamaño exuberante y regordete. La superficie de la fruta es lisa y redondeada con un ligero acabado en forma de corazón y brillo. Producen sabores ricos y dulces, sin rastro de acidez. La textura es carnosa y suculenta con una sensación en boca jugosa.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas Lapin están disponibles durante los meses de mediados de verano.
Hechos actuales
Todas las cerezas son miembros de la familia Prunus y son descendientes de la cereza silvestre Prunus avium. Se clasifican en frutas de hueso (frutas que contienen una semilla central singular), junto con albaricoques, ciruelas, melocotones y almendras. Las cerezas Lapin son un resultado híbrido de un cruce de cerezas Van y Stella. Son una variedad autofértil, resistente a las grietas y de floración tardía.
Valor nutricional
Las cerezas Lapin contienen inherentemente el pigmento rojo, antocianinas. Las antocianinas son potentes antioxidantes que se están investigando intensamente por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios y la reducción del dolor. También son una buena fuente de vitaminas A y C, hierro y boro.
Aplicaciones
Las cerezas Lapin son increíblemente versátiles y se pueden usar de manera similar a las cerezas Bing. Combinan bien con platos dulces y salados y se pueden comer crudos, cocidos, en conserva, secos y en jugo. Las combinaciones favorables incluyen quesos cremosos o salados, albahaca, carnes ahumadas, pato, aves, cerdo, avellanas, pistachos, piñones, hinojo, rúcula, jengibre, miel, yogur, vainilla, chocolate amargo y vinos fortificados. Las cerezas Lapin se pueden utilizar para mermeladas, rellenos agrios, coberturas para postres o incluso para encurtidos. Las cerezas más dulces como la Lapin son la mejor opción para conservas o para hacer brandy de cereza o licores infundidos.
Información étnica / cultural
Las variedades de cereza oscura y dulce, como Lapin, son ideales para hacer el icónico brandy derivado de la cereza conocido como Cherry Heering. Inventado en 1818, este licor de ricos colores y sabores es más oscuro que el licor de Kirsch o Maraschino y tiene un sabor a cereza más puro. Es fundamental para hacer los cócteles clásicos de la era anterior a la prohibición, como Blood and Sand y Singapore Sling.
Geografía / Historia
La primera documentación sobre el cultivo de cerezas se remonta al 4000 a. C., con la domesticación de las primeras variedades de cerezas silvestres. Siglos más tarde, con la sofisticación de las técnicas de cultivo, surgieron cerezas como la Lapin. La cereza Lapin fue nombrada en honor al pionero de la cría de cerezas y horticultor, Dr. Karl Lapin. El Dr. Lapin desarrolló las cerezas a fines de la década de 1930 para la Estación de Investigación Agriculture Canada en Columbia Británica. Los cerezos lapin florecen en climas mediterráneos y zonas climáticas templadas que experimentan cuatro estaciones. Los árboles tienen raíces profundas, alcanzarán los 15 pies de largo y si se podan cuando están inactivos, producirán exuberantes flores blancas y cosechas prolíficas de frutas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cerezas Lapin. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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