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Descripción / Sabor
El maíz ornamental varía en tamaño de mediano a grande y tiene una amplia gama de colores de granos y cáscaras. La cáscara parecida al papel, semi-rugosa y de múltiples capas varía de marfil a púrpura y recubre toda la mazorca hasta que se despega. Cuando se pelan y se secan, las cáscaras se vuelven rígidas y conservan la forma a la que se moldearon. Dentro de la cáscara, los granos también varían en color desde blanco, rojo, naranja, marrón hasta azul, son duros y sin abolladuras. Solo las variedades específicas de maíz ornamental son comestibles y, cuando se consumen, tienen un sabor suave y almidonado.
Temporadas / Disponibilidad
El maíz ornamental está disponible desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
El maíz ornamental es un tipo de hierba que forma parte de la especie Zea mays. También conocido como maíz indio, maíz Calico y maíz Flint, el maíz ornamental tenía algunas de las variedades de maíz más antiguas y fue cultivado por primera vez por los nativos americanos en las Américas. Hay muchas variedades de maíz ornamental, como la explosión de otoño, el esplendor verde y dorado, la abolladura de choque y el arte indio. El maíz ornamental tiene una capa exterior dura y un endospermo blando, lo que le permite tener una vida útil prolongada y se usa más comúnmente como decoración en exhibiciones de otoño.
Valor nutricional
El maíz ornamental contiene algo de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Aplicaciones
El maíz ornamental no se consume comúnmente, pero algunas variedades son comestibles y se pueden triturar para hacer harina de maíz y harina, maíz, polenta o palomitas de maíz. El maíz ornamental se conservará de 4 a 6 meses cuando se almacene a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
El maíz ornamental se usa ampliamente para la decoración de otoño y manualidades creativas como centros de mesa, coronas y exhibiciones. Las mazorcas se pueden quitar para exponer los coloridos granos y se pueden combinar con calabazas y calabazas en las mesas. Las cáscaras también se pueden atar en racimos y mezclar con haces de trigo.
Geografía / Historia
El maíz no creció en forma silvestre y fue domesticado por primera vez a partir del teosinte, que es una hierba mexicana silvestre. Originalmente fue cultivado por los indios en las Américas, introducido en Europa en el siglo XV por Cristóbal Colón, y poco después se extendió por todo el mundo a través de exploradores y comerciantes. Hoy en día, el maíz ornamental se puede encontrar en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y a través de catálogos en línea para jardinería doméstica en Europa, Asia, Australia, Canadá, Estados Unidos y México.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen maíz indio ornamental. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Habilidades alimentarias para la autosuficiencia | Harina de maíz y sémola de maíz ornamental |
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