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Descripción / Sabor
Las mandarinas Yosemite Gold son una de las variedades de mandarinas más grandes, con un diámetro promedio de 7 a 10 centímetros y tienen una forma achatada con un aspecto ligeramente aplanado. La piel de color rojo anaranjado oscuro es lisa, ligeramente pelada con glándulas sebáceas prominentes, semi-delgada y flojamente adherida a la pulpa que le da una calidad fácil de pelar. Debajo de la superficie, la pulpa anaranjada está dividida en 10 a 12 segmentos por membranas blancas finas y fibrosas y generalmente no tiene semillas y tiene una consistencia jugosa y suave. Las mandarinas Yosemite Gold son aromáticas cuando se pelan, tienen un aroma afrutado brillante y tienen un sabor muy dulce equilibrado con una acidez suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las mandarinas Yosemite Gold están disponibles desde el invierno hasta mediados de la primavera.
Hechos actuales
Las mandarinas Yosemite Gold, botánicamente clasificadas como Citrus reticulata, son un híbrido sin semillas perteneciente a la familia Rutaceae o cítricos. Las frutas grandes fueron lanzadas en 2002 por el Programa de Mejoramiento de Cítricos de Riverside de la Universidad de California y fueron creadas a partir de un cruce complejo entre un templo tangor con una mandarina dancy, además de cruzar con la mandarina encore. La variedad también se conoce como mandarinas Yosemite Gold y los productores la prefieren como una fruta de maduración tardía que se puede vender en los mercados cuando muchas de las otras variedades de mandarinas han desaparecido durante la temporada. Las mandarinas Yosemite Gold también se mantienen bien en los árboles hasta la primavera, lo que las convierte en las favoritas de los jardineros domésticos que buscan extender las cosechas.
Valor nutricional
Las mandarinas Yosemite Gold son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden reducir la inflamación dentro del cuerpo, proteger el sistema inmunológico y ayudar a aumentar la producción de colágeno en la piel. Las frutas también proporcionan menores cantidades de hierro, calcio, ácido fólico, potasio y magnesio.
Aplicaciones
Las mandarinas Yosemite Gold son más adecuadas para aplicaciones frescas, ya que su sabor dulce y su pulpa jugosa y sin semillas se exhibe cuando se consumen directamente y sin las manos. La piel se puede quitar fácilmente de la pulpa y los gajos se pueden mezclar en tazones de frutas, sumergirlos en chocolate como postre del tamaño de un bocado, mezclarlos con ensaladas o usarlos como cobertura fresca sobre un helado. Las mandarinas Yosemite Gold también se pueden mezclar en batidos, exprimir y mezclar en ponches de frutas o cócteles, cocinar en mermeladas, mermeladas y jarabes, o usar para dar sabor a postres, incluidos pasteles, muffins, tartas y pudines. Además de las aplicaciones frescas, las mandarinas Yosemite Gold a veces se usan para glasear jamones, condimentar mariscos o infundir en salsas para carnes asadas. Las mandarinas Yosemite Gold combinan bien con mariscos como pulpo, pescado y camarones, carnes como carne de res, aves y cerdo, frutas como moras, fresas, plátanos y mangos, y hierbas como romero, albahaca y menta. Las mandarinas enteras Yosemite Gold se mantendrán durante unos días a temperatura ambiente, o se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
San Francisco es el hogar de una de las celebraciones del Año Nuevo chino más grandes fuera de Asia, combinando tradiciones de larga data con giros inspirados localmente. Durante la celebración, las mandarinas se consideran una decoración auspiciosa. La palabra mandarina en chino suena similar a la palabra oro en el mundo, lo que hace que la naranja se convierta en un símbolo de prosperidad y riqueza. Las mandarinas se consumen durante las celebraciones de año nuevo y, a menudo, se exhiben en cuencos, árboles y bandejas como recordatorio de buena suerte. Durante las festividades en San Francisco, se venden muchas variedades diferentes de mandarinas en los mercados de agricultores locales, y las mandarinas Yosemite Gold son una variedad preferida por su gran tamaño. Las frutas dulces también se entregan tradicionalmente con sobres rojos llenos de dinero a familiares y amigos como símbolo de riqueza para el año que viene.
Geografía / Historia
Las mandarinas Yosemite Gold se crearon en el Programa de mejoramiento de cítricos de la Universidad de California en Riverside y se cruzaron por primera vez a fines de la década de 1980. La variedad se lanzó posteriormente a los mercados comerciales en 2002, con otras dos variedades hermanas desarrolladas a partir del mismo parentesco. Las mandarinas Yosemite Gold se conocían inicialmente como un híbrido TDE4 (temple, dancy, encore), que era un descriptor que usaba el pedigrí de la variedad antes de que fuera nombrada oficialmente. Las otras dos variedades hermanas también compartieron nombres TDE, y cuando se lanzaron comercialmente, las tres mandarinas recibieron el nombre de puntos de interés en California, conocidos como shasta gold, tahoe gold y Yosemite gold. Hoy en día, las mandarinas Yosemite Gold se cultivan principalmente en California y se venden en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en todo Estados Unidos. La variedad también es un cítrico popular para los huertos familiares.
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