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Descripción / Sabor
La rúcula bebé es simplemente rúcula cosechada joven por su sabor y hojas más pequeñas, delicadas. Aunque no es de sabor tan intenso como sus contrapartes maduras, aún conserva esa esencia picante y la calidad de mostaza que distingue a la rúcula de otras hierbas y verduras de hoja verde.
Temporadas / Disponibilidad
Baby rúcula está disponible todo el año.
Hechos actuales
La rúcula científicamente conocida como Eruca sativa es un miembro de la familia de la mostaza o Brassicaceae junto con el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la mostaza, el rábano y la berza. También conocida como rúcula para ensalada, roqueta, berro italiano y rúcula, tanto las hojas como las flores de esta hierba anual son comestibles y se utilizan más comúnmente en la actualidad como ensalada verde.
Valor nutricional
La rúcula es rica en betacaroteno y contiene más de tres veces la cantidad de vitamina C que la espinaca.
Aplicaciones
La rúcula bebé es mucho más suave que la rúcula silvestre, surrey o madura. Mezcle las hojas enteras con hojas de ensalada picadas, caquis y queso de cabra para hacer una ensalada. Agregue rúcula tierna a la pizza caliente y sírvala cuando esté blanda. Revuelva las hojas enteras en la sopa de lentejas rojas al final de la cocción y sirva cuando se hayan marchitado. Mezcle rúcula tierna con parmesano rallado y vinagreta de limón para una ensalada de pimientos. Mantener seco y refrigerado hasta su uso.
Información étnica / cultural
La mención de rúcula se puede encontrar en varios textos religiosos, en 2 Reyes en la Biblia se la conoce como oroth y en textos judíos como la Mishna y el Talmud que datan del siglo I al V d.C. La rúcula se destaca por su uso como alimento y como medicina. En la antigua Roma y Egipto, el consumo de hojas y semillas de rúcula se asociaba con propiedades afrodisíacas. En la India, las hojas de rúcula no se usan comúnmente, sin embargo, las semillas de la planta se presionan para producir un aceite conocido como taramira que se usa con fines medicinales y cosméticos.
Geografía / Historia
Originaria de la región mediterránea, las hojas de rúcula han sido durante mucho tiempo un ingrediente popular en las cocinas de Italia, Marruecos, Portugal y Turquía. La rúcula fue traída a Estados Unidos por colonos británicos, pero no fue hasta la década de 1990 que la rúcula se hizo conocida como un ingrediente culinario popular en los Estados Unidos. La rúcula prospera en climas moderados a fríos, demasiado calor hará que se desprenda e imparta un sabor amargo a las hojas. Puede crecer tanto en tierra seca como en suelo húmedo. El aroma y el sabor especiados de la rúcula la hacen naturalmente resistente a las plagas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cody está en la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hermanos Prager (Hillcrest) | San Diego CA | 760-445-0831 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Catering gourmet en viñedos | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicón Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Pizza de fuego de carbón privado | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Playa La Clochette Du Coin-Pacific | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Barrio Westin Gaslamp | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Hermanos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Copa Vida Cafe | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Mamá de masa | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Cervecería Eructos Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Arugula Baby. Uno es más fácil, tres es más difícil.
