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Descripción / Sabor
Los rábanos Zlata son tubérculos de maduración temprana con hojas verdes largas que miden hasta 15 centímetros de altura. El tubérculo de redondo a oblongo es pequeño, mide unos 6 centímetros de diámetro. Los rábanos Zlata tienen una piel fina, de color amarillo dorado y color rojizo. Las raíces también pueden tener una raíz principal larga y delgada que crece desde la parte inferior del rábano. La pulpa es de un blanco brillante. Los rábanos Zlata tienen una textura crujiente y crujiente, pero tierna. El sabor puede variar de suave a intensamente picante con la edad, con un toque de dulzura.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos Zlata están disponibles en la primavera y durante los primeros meses del otoño.
Hechos actuales
Los rábanos Zlata son una variedad temprana de Raphanus sativus. La palabra 'zlata' significa oro en esloveno y se refiere al color de la raíz. Los rábanos Zlata a veces se denominan rábanos Golden Garden o rábano Zlata Summer. La variedad europea crece rápidamente a partir de semillas y se puede cultivar de forma continua durante todo el verano. El rábano Zlata es muy similar a otra variedad, Golden Helios, que muy probablemente sea la misma variedad con un nombre diferente.
Valor nutricional
Los rábanos Zlata son una buena fuente de vitaminas B6 y C, ácido fólico y potasio. Las raíces de tonos dorados también contienen calcio, magnesio y hierro.
Aplicaciones
Los rábanos Zlata se pueden utilizar como cualquier otra variedad de rábano. Se pueden comer crudos, enteros o en rodajas, agregados a ensaladas o como guarnición. Las hojas tiernas y los tallos de los rábanos Zlata se pueden saltear como cualquier otra verdura. Los rábanos Zlata son ideales para estofar y saltear en mantequilla o aceite. Combínalo con otras variedades de rábano, cebollas y hierbas como el tomillo como guarnición. Coloque rábanos Zlata en rodajas sobre una tostada, cubiertos con queso suave con hierbas o en sándwiches. Los rábanos Zlata se pueden encurtir en vinagre para conservarlos. Refrigerada, la variedad polaca se conservará hasta una semana.
Información étnica / cultural
En Checoslovaquia, los rábanos son populares y a menudo se preparan salteados en mantequilla o en un queso de rábano tradicional para untar llamado 'pomazanka z redkvicek a syra'. Esta pasta para untar está hecha con queso crema, mantequilla, cebollino o cebolla verde y rábano rallado y generalmente se sirve sobre pan de centeno. La propagación se considera un alimento reconfortante en el país pequeño.
Geografía / Historia
Se cree que el rábano Zlata es una variedad heredada de lo que alguna vez fue el oeste de Rusia y ahora es Polonia, Chequia y Eslovaquia. Esta variedad se atribuye con mayor frecuencia a Polonia. Originalmente se pensó que los rábanos eran nativos de China. El rábano dorado Zlata es más común en los huertos familiares y se puede encontrar en pequeñas granjas en los mercados de agricultores locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábanos Zlata. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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