Descripción / Sabor
Las papayas de fresa tienen un promedio de 22 a 26 onzas y tienen una forma de pera alargada. Cuando está maduro, la piel suave y correosa se vuelve de un color naranja dorado y ocasionalmente está salpicada de motas verdes. La pulpa interior es de color rosa salmón y rodea una cavidad oblonga de semillas que está llena de numerosas semillas pequeñas, brillantes, negras y no comestibles. La cavidad de semillas menos profunda tiene una hendidura menos profunda que otras papayas, lo que permite una extracción más fácil de las semillas. La pulpa firme y jugosa de la papaya fresa es más dulce que cualquier otra variedad y tiene una acidez más baja que la de la mayoría. Cuenta con sabores de melocotones, melón y frutos rojos.
Temporadas / Disponibilidad
La papaya fresa está disponible todo el año.
Hechos actuales
La papaya fresa, también conocida como papaya Sunrise, es una variedad conocida botánicamente como Carica papaya. Las papayas generalmente se clasifican como mexicanas, que son bastante grandes y tienen un sabor más sutil, o hawaianas, que son más pequeñas y mucho más dulces. La papaya fresa es una variedad hawaiana que resultó de la hibridación de la papaya Solo, una cepa apreciada por su pulpa de color naranja rojizo y extremadamente dulce.
Valor nutricional
Las papayas de fresa son una excelente fuente de betacaroteno y vitaminas A, C, E y K. Tienen cantidades moderadas de ácido fólico, potasio y fibra dietética. Una enzima beneficiosa, la papaína, está presente en la papaya y se cree que ayuda a la digestión.
Aplicaciones
Las papayas de fresa tienen un color intenso y un sabor brillante que se exhibe mejor cuando se comen crudas. Sirva cortado por la mitad y relleno con otras frutas tropicales o en dados y agregue a las ensaladas. La papaya en puré o en jugo se puede usar como ablandador de carne, pero solo durante períodos cortos de adobo, ya que las proteínas tienden a descomponerse y desarrollar una textura granulada. Para madurar las frutas verdes, manténgalas a temperatura ambiente de tres a cinco días y luego guárdelas refrigeradas hasta por una semana. Los sabores de cortesía incluyen plátanos, coco, kiwi, cítricos, mango, maracuyá, piña, jengibre, canela, vainilla, cilantro, pimienta negra, camarones, prosciutto, anacardos y nueces de macadamia.
Información étnica / cultural
El consumo de papayas de fresa sin madurar puede hacer que las mujeres embarazadas tengan un parto prematuro o incluso un aborto espontáneo. Además, las personas con alergias al látex deben evitar todos los tipos de papaya, ya que pueden producirse reacciones alérgicas.
Geografía / Historia
La papaya fresa se creó en la Universidad de Hawái en 1961 cuando se crió la 'Kariya', una papaya de pulpa amarilla con la cepa individual 'Line 9', una papaya de pulpa roja. El resultado fueron dos nuevos cultivares de colores brillantes que se llamaron apropiadamente Sunrise (fresa) y Sunset. Ligeramente más grande que su hermana, la papaya Sunrise (fresa) madura aproximadamente una semana después y puede crecer tanto en climas tropicales como subtropicales en todo el mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Mariscos frescos hawaianos | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Al Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Strawberry Papaya (Sunrise). Uno es más fácil, tres es más difícil.
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