Descripción / Sabor
Las cebolletas amarillas son más suaves y dulces en sabor y fragancia que sus contrapartes estándar. También son más tiernos y temperamentales. Después de exponerse a la luz, pueden comenzar a ponerse verdes con extremos translúcidos, lo que es un signo de un cebollino amarillo envejecido.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebolletas amarillas están disponibles durante la temporada de verano.
Hechos actuales
Las cebolletas amarillas tienen varios otros nombres, que incluyen cebolletas doradas, Gau wong y cebolletas albinas. Albino se refiere a sus condiciones de crecimiento. Al igual que los espárragos blancos, el entorno de crecimiento de las cebolletas amarillas está completamente desprovisto de luz, lo que elimina el factor clorofílico natural de la ecuación.
Aplicaciones
Las cebolletas amarillas se utilizan con mayor frecuencia en la cocina japonesa y china. Aunque tienen un sabor más suave que las cebolletas estándar, las cebolletas amarillas también se pueden utilizar como sustituto de las cebolletas estándar. Use cebolletas amarillas picadas para terminar platos de carne, aves o mariscos. Acompañe con otras hierbas frescas, quesos, champiñones, fideos y chiles. El color y el ligero sabor a cebolla o cebollino se pueden utilizar para aclarar y realzar los sabores de un plato. Refrigere para almacenar, asegurándose de que las cebolletas se mantengan secas hasta que estén listas para usar.
Geografía / Historia
Las cebolletas son nativas tanto del Nuevo Mundo como del Viejo Mundo, específicamente América del Norte, Europa y Asia. Son el único Allium con orígenes en el Viejo y el Nuevo Mundo. Cuando se cultivan en climas más cálidos o temporadas cálidas, las cebolletas se vuelven más picantes y ajosas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollino amarillo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Sal marina con comida | Huevos Fritos con Champiñones y Cebollino Amarillo | |
| Caos de comida | Anguila con cebollino amarillo | |
| Cocinar con kelly | Cebolleta amarilla y pollo desmenuzado salteado |
Compartido recientemente
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