Descripción / Sabor
Las papas de crema roja son de tamaño pequeño y de forma redonda a oblonga, y miden solo 2-3 centímetros de diámetro. La piel fina es lisa y de color rojo rubí con algunos ojos de tamaño medio esparcidos por la superficie. También tiene un alto contenido de humedad. La pulpa es firme, resbaladiza, de color crema a blanco y tiene pequeñas hendiduras. Las papas rojas con crema son crujientes y cerosas con sabores neutros sutilmente dulces, terrosos y cremosos.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas rojas con crema están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas de crema roja, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son las papas jóvenes e inmaduras de muchas variedades de papas rojas y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. La mayoría de las papas de crema roja son el cultivo de rosa temprano, que se convirtió en la papa más cultivada en los Estados Unidos en el siglo XIX debido a sus prolíficos hábitos de crecimiento y resistencia a las enfermedades. Las papas con crema roja son conocidas por ser una variedad para todo uso que se usa ampliamente en todo el mundo tanto en platos principales como en guarniciones.
Valor nutricional
Las papas con crema roja son una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C, fibra, potasio y hierro.
Aplicaciones
Las papas con crema roja son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, triturar, hornear y asar. Las papas de crema roja mantienen su forma cuando se cocinan debido a su textura cerosa y se usan comúnmente en ensaladas de papas, sopas, guisos y gulash. También se pueden cortar en cubitos y usar en curry, mezclar en sopa de almejas, hornear y aderezar con aderezos, o asar y triturar para obtener una guarnición crujiente y suave. Las papas con crema roja combinan bien con parmesano, queso cheddar, ajo, cebollas, especias y hierbas como perejil, cebollino, tomillo, romero y pimentón ahumado, carnes como pollo, cerdo y ternera, y verduras como espárragos, brócoli, calabacín. y coles de Bruselas. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La papa roja es un cultivo económico importante para países de todo el mundo debido a su diversidad, la sostenibilidad del hambre y la accesibilidad a todas las clases sociales. Las papas rojas se cultivan fácilmente y se encuentran en diferentes cocinas de todo el mundo. Son valorados por su naturaleza saciante, ya que proporcionan carbohidratos más complejos que una taza de pasta, y son una comida económica y sustancial.
Geografía / Historia
Se cree que las papas de crema roja son parte del cultivo de rosas tempranas que se creó en 1861 en Hubbardton, Vermont. Hoy en día, las papas rojas se cultivan y se encuentran en los mercados de Asia, América del Sur, Estados Unidos y también se han vuelto prominentes en Europa central y oriental, que tiene la producción per cápita más alta del mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Catering de clambake | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Papas Red Creamer. Uno es más fácil, tres es más difícil.
