| Su producción |
Descripción / Sabor
Las batatas moradas tienen una pulpa de color púrpura vibrante que mantiene su color cuando se cocinan y procesan. Cuando están crudos, es posible que algunos tubérculos tengan rayas blancas en todas partes, sin embargo, estas estrías generalmente desaparecen y se vuelven de color púrpura intenso cuando se cocinan. La piel de las batatas moradas puede variar de un bronceado claro a un púrpura oscuro profundo, dependiendo de la variedad. Las batatas moradas son almidonadas, secas y de sabor ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las batatas moradas están disponibles a fines del otoño y durante todo el invierno.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
