Descripción / Sabor
Las manzanas Pazazz son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a cónica. La piel suave y brillante es de verde a amarilla con rayas rojas que cubren la superficie. La pulpa es de color amarillo pálido a crema y es firme y crujiente con algunas semillas pequeñas de color marrón oscuro encerradas en el núcleo fibroso central. Las manzanas Pazazz son crujientes, excepcionalmente dulces y sutilmente ácidas con un sabor similar al crujiente de miel, pero los sabores se mejoran porque la manzana Pazazz contiene más ácido, almidón y azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Pazazz están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Pazazz, clasificadas botánicamente como parte de la familia de las rosáceas, son una nueva variedad de manzana que se creó a partir de un cruce entre la miel crujiente y una variedad desconocida. Las manzanas Pazazz fueron creadas para ser una variedad mejorada en términos de sabor, coloración, tolerancia al clima y longevidad de almacenamiento en frío. Es parte de un grupo de manzanas que Apple Varietal Development LLC está comercializando de una manera nueva. Este nuevo proceso implica un modelo de club en el que los productores del club son los únicos autorizados a cultivar y vender la variedad. Esto transfiere el control del suministro de los viveros a los productores y evita que el mercado se sature con una variedad específica. También garantiza que las manzanas que se comercializan con un nombre específico, como Pazazz, cumplen un cierto estándar en términos de calidad. De miles de variedades de manzanas creadas con este método, solo un puñado logra el corte. El Pazazz fue seleccionado por su sabor excepcionalmente dulce y su capacidad para cultivarse con éxito en una variedad de climas diferentes.
Valor nutricional
Las manzanas Pazazz son una buena fuente de vitamina C, flavonoides y fibra dietética.
Aplicaciones
Las manzanas Pazazz son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como escalfar, hornear o asar. Cuando se usan crudas, las manzanas pueden cortarse en rodajas y usarse en ensaladas verdes con coles de Bruselas, granada, nuez, balsámico, arroz negro prohibido o quinua. Las manzanas Pazazz también se pueden cocinar y usar en panqueques de sartén, hamburguesas de pavo, bruschetta de cebolla dulce y migas. Su gran tamaño lo hace ideal para realizar preparaciones de manzana rellena. Las manzanas Pazazz combinan bien con carne de cerdo, pollo, batatas, peras, miel, quesos picantes, calabazas de invierno, nueces y especias calientes como nuez moscada, canela y cardamomo. Se mantendrán durante un par de meses si se almacenan en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas Pazazz se crearon de forma natural con la ayuda de las abejas. El agricultor Doug Shefelbine plantó semillas de manzano crujiente en su huerto y permitió que las abejas cruzaran naturalmente sus árboles y polinizaran sus árboles creando nuevas variedades. Shefelbine luego probaría las nuevas creaciones y continuaría desarrollando las cruces hasta que las considerara comercializables. Se necesitaron más de diez años para desarrollar Pazazz y, aunque se desconoce el otro padre de la manzana Pazazz, agricultores como Shefelbine valoran este proceso natural para crear variedades sostenibles sin el uso de un tubo de ensayo.
Geografía / Historia
Las manzanas Pazazz fueron creadas por el agricultor Doug Shefelbine en su granja experimental de frutas cerca de Eau Claire, Wisconsin, y la variedad tardó más de diez años en desarrollarse. Hoy en día, las manzanas Pazazz están disponibles en mercados especializados de Estados Unidos y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Pazazz. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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