Descripción / Sabor
Los pelangi durians son frutos grandes, con un promedio de 20 a 30 centímetros de largo, y tienen una forma ovalada a oblonga, cubiertos de púas anchas y rígidas. El exterior resistente y afilado varía en color desde verde, amarillo hasta marrón con algunas costuras verticales, y debajo de la superficie puntiaguda, la corteza gruesa tiene una consistencia fibrosa. La cáscara puede cortarse en rodajas o abrirse para revelar la pulpa de varios lóbulos, rodeada por una médula esponjosa de color blanco a crema. La pulpa varía ampliamente en color, dependiendo del árbol individual, y se puede encontrar en distintos mármoles y franjas de tonos blancos, amarillo pálido, rosa, naranja y rojo. La pulpa también es espesa, densa, ligeramente pegajosa y cerosa con una consistencia cremosa, que encierra semillas planas de tamaño mediano. Los durianos de Pelangi tienen un sabor dulce y picante con un suave sabor tánico.
Temporadas / Disponibilidad
Los pelangi durians están disponibles en verano.
Hechos actuales
Pelangi durians, botánicamente parte del género Durio, es una variedad híbrida perteneciente a la familia Malvaceae. El nombre Pelangi se traduce del indonesio para significar 'arco iris', que es un descriptor utilizado para resaltar el color único de la carne. Los pelangi durians se crearon a partir de cruces naturales entre tres especies distintas de durian durio zibethinus, durio gravoelens y durio kutejensis. Los frutos híbridos son uno de los únicos durianos desarrollados a partir de más de dos especies, y este cruce complejo crea una pulpa abigarrada de colores brillantes. Más allá de su rareza, los durianos de Pelangi también se están probando como una nueva variedad comercial de Indonesia con la esperanza de competir con los cultivares de durianos dominantes que provienen de Malasia y Tailandia. Los pelangi durians se pueden cultivar en una amplia gama de climas y tienen una vida útil prolongada, manteniéndose frescos de 6 a 7 días en comparación con la vida útil promedio de 2 a 3 días. Los árboles también son muy productivos, fructifican dos veces al año, lo que permite una cosecha de hasta 800 frutos.
Valor nutricional
Los pelangi durians son una excelente fuente de antocianinas, que son los pigmentos rojos que se encuentran en la carne y que protegen al cuerpo contra el daño de los radicales libres. Las frutas también son una buena fuente de betacaroteno y vitamina C, un antioxidante que puede reducir la inflamación, mejorar el cutis y fortalecer el sistema inmunológico. Además de las vitaminas, los durianos de Pelangi contienen minerales, como cobre, hierro, calcio y potasio, que contribuyen al funcionamiento sano de los órganos, los huesos y las articulaciones.
Aplicaciones
Los pelangi durians se consumen principalmente frescos, fuera de las manos, ya que las frutas son las preferidas por su rareza, y la carne espesa, de color único y el sabor dulce se exhiben cuando están crudas. La pulpa multicolor también se puede mezclar en jugos, batidos y bebidas de frutas, o se puede cortar en rodajas y servir sobre arroz glutinoso. Además de las aplicaciones frescas, los durians de Pelangi se pueden mezclar con azúcar en un helado o cocinar en un relleno pastoso para pasteles, postres y otros productos horneados. También se pueden incorporar al curry, arroz frito y condimentos. Los pelangi durians combinan bien con leche de coco, maracuyá, menta, limoncillo, vainilla, chocolate amargo, especias como canela, clavo, cardamomo, tamarindo y maní. Los pelangi durians enteros sin abrir se mantendrán durante una semana cuando se almacenen en un lugar fresco. Una vez cortada, es mejor consumir la pulpa inmediatamente para obtener un sabor óptimo y puede almacenarse durante 2 a 3 días más en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pelangi durians son una de las atracciones más populares del Festival Banyuwangi Durian. La celebración anual de la fruta atrae a miles de visitantes internacionales y se lleva a cabo en las calles principales alrededor del parque central del distrito de Songgon, un distrito que contiene más de cuatro mil árboles de durian plantados en campos, huertos familiares y granjas. La fecha del festival cambia cada año, dependiendo de la temporada de durian, y el evento de fin de semana presenta puestos de vendedores que venden comida, frutas frescas y productos minoristas. Los durianos de Pelangi se cosechan frescos de los árboles locales y se venden en el evento como una de las frutas especiales. Muchos visitantes asisten al festival solo para probar el durian con carne de arcoíris, y las frutas se agotan rápidamente. A lo largo de las carreteras principales hacia el festival, las granjas locales también construyen puestos de durian para vender durian de Pelangi adicionales a los automovilistas que pasan.
Geografía / Historia
Los pelangi durians son nativos de Manokwari, ubicado en la provincia oriental de Papua, Indonesia. Los frutos híbridos han estado creciendo naturalmente desde la antigüedad, y algunos árboles tienen más de cien años de edad. Los durianos de Pelangi fueron descubiertos, documentados y nombrados oficialmente por primera vez por el científico e investigador Karim Aristides. Hoy en día, los durians de Pelangi se cultivan en algunas granjas en toda Indonesia y, cuando están en temporada, las frutas se venden en los mercados locales como artículos especiales. Los pelangi durians también se cultivan en el Instituto de Investigación de Frutas Tropicales de Indonesia en un esfuerzo por estudiar la variedad y desarrollarla para el cultivo comercial.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pelangi Durian. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Sher hornea | Postre de mousse de Durian | |
| Rocas de comida tailandesa | Curry de Durian Massaman | |
| Caldera | Respiraciones Durian | |
| La cocina de Hong Kong | Helado de Durian | |
| Sra. Cocinar |
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