Información, recetas y hechos de las manzanas Sonya

Descripción / Sabor

Las manzanas Sonya son frutos alargados y cónicos, y tienen hombros anchos que se estrechan hacia un fondo estrecho. La piel es firme, ligeramente estriada, lisa y tiene una base de color amarillo verdoso, cubierta de manchas de rubor rojo brillante y algunas lenticelas tostadas. Debajo de la piel fina, la pulpa es densa, muy crujiente, áspera y de marfil a blanca, que encierra una cavidad central llena de pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Sonya son crujientes con un sabor intensamente dulce. Se dice que el sabor de la pulpa contiene fuertes notas florales, carece de acidez y recuerda el sabor de la caña de azúcar.

Temporadas / Disponibilidad

Las manzanas Sonya están disponibles todo el año.

Hechos actuales

Las manzanas Sonya, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad tardía que pertenece a la familia de las rosáceas. El cultivar moderno se crió en Nueva Zelanda a finales del siglo XX con la intención de crear una manzana que fuera tan dulce como una gala y tan crujiente como un delicioso rojo. Las manzanas Sonya también se conocen en los mercados locales con el nombre de variedad Nevson, y el nombre Sonya se le dio en honor a la hija del criador. Los productores prefieren las manzanas Sonya por su vida útil prolongada, su sabor dulce y su textura crujiente, y la variedad ha sido bien desarrollada para el mercado de exportación.

Valor nutricional

Las manzanas Sonya son una buena fuente de potasio, que puede ayudar a regular los niveles de líquidos en el cuerpo y contienen vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico. Las frutas también proporcionan fibra, que puede ayudar a estimular el tracto digestivo y algunas cantidades más pequeñas de calcio, hierro y fósforo.

Aplicaciones

Las manzanas Sonya son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y hervir. La pulpa dulce y crujiente de las frutas se consume popularmente fresca, fuera de mano, o se corta en rodajas y se mezcla en ensaladas de frutas y verduras, se prensa en jugos y sidras, o se sumerge entera en caramelo como postre. Las manzanas también se pueden hornear en pasteles, barras, tartas, muffins y pan, hervir y hacer puré en salsas o cocinar con especias como guarnición dulce y salada. Las manzanas Sonya combinan bien con quesos fuertes como el manchego, camembert y azul, nueces como nueces, nueces y almendras y especias como canela, nuez moscada y anís estrellado. Las manzanas frescas se conservarán durante 1 a 3 meses si se almacenan enteras y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.

Información étnica / cultural

En los Estados Unidos, las manzanas Sonya se cultivan en el valle de Yakima en Washington, que es una región conocida por sus condiciones de cultivo similares al clima de origen de la variedad en Nueva Zelanda. El Valle de Yakima se considera uno de los valles de mayor producción en la nación con más de mil variedades diferentes de productos como cerezas, manzanas, peras y lúpulos. El valle también contiene una capa de tierra vegetal única de material volcánico que se formó a partir del monte. Erupción de St. Helens en 1983. Esta capa superior del suelo crea un entorno denso en nutrientes que puede retener más agua, lo que permite que los manzanos se mantengan hidratados en el clima de alto desierto, que también se informa que tiene más de trescientos días de sol. Las manzanas cosechadas en el Valle de Yakima son todas recolectadas a mano, y hay más de 55,000 acres de huertos de manzanas que abarcan muchas variedades, incluyendo red delicious, gala, golden delicious, fuji y Sonya.

Geografía / Historia

Las manzanas Sonya fueron creadas en Nueva Zelanda por Nevis Fruit Company y se desarrollaron a partir de un cultivo controlado entre manzanas Red Delicious y Gala. La variedad se desarrolló a fines de la década de 1970 en las 'tierras altas' del sur de Nueva Zelanda, y la madera de yemas del nuevo manzano se injertó en árboles de prueba en el mismo huerto en 1986. Después de muchos años de investigación, las manzanas Sonya se comercializaron mercados en 2002 y se convirtió en una variedad preferida por su sabor dulce y crujiente. Hoy en día, las manzanas Sonya se encuentran en Central Otago, Nueva Zelanda, y también se cultivan en el valle de Annapolis de Nueva Escocia y en el valle de Yakima, Washington, en los Estados Unidos. Más allá del cultivo, las manzanas Sonya cultivadas en Nueva Zelanda se exportan a empresas seleccionadas en Europa, Estados Unidos y Asia, específicamente Japón y China.