Descripción / Sabor
El melón amargo es largo y delgado, similar a la forma de un pepino estándar con una piel comestible áspera y verrugosa. El melón amargo tiene una pulpa blanquecina, translúcida, crujiente y amarga y tiene semillas amargas blancas planas. La fruta se recolecta, joven, cuando aún está verde. A medida que la fruta madura, la piel se vuelve naranja brillante y la pulpa aumenta en amargor. Las frutas maduras se guardan para sus semillas y se replantan. El melón amargo se considera la más amarga de todas las frutas. Su amargor se puede atenuar remojando la fruta o cocinándola.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones amargos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El melón amargo se clasifica botánicamente como Momordica Charantia y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas. El melón amargo también se conoce como melón de invierno, calabaza amarga, Karela, moqua, sinqua, opo o bálsamo-pera. La planta de melón amargo es una enredadera herbácea con zarcillos que se cosecha por sus hojas, semillas y frutos. Los compuestos amargos que contiene la planta actúan como un disuasivo natural de plagas.
Valor nutricional
Los defensores del melón amargo se jactan de su amalgama de beneficios para la salud. Es rico en hierro, contiene el doble de betacaroteno del brócoli, el doble de calcio de la espinaca y el doble de potasio del plátano.
Aplicaciones
El melón amargo se puede freír, guisar, curry, cocer al vapor, estofar o en escabeche. Corte el melón amargo en dados y saltee con los camarones, luego sirva con una salsa de frijoles negros fermentados. Cortar el melón amargo en rodajas finas, quitar las semillas, luego freír en aceite de maní y servir sobre arroz cuajado. Cortar el melón amargo en medias lunas, luego hervir hasta que esté tierno y servir como acompañamiento. Este melón se conserva hasta una semana. Antes de usar el melón amargo, lavar bien, pero no pelar.
Geografía / Historia
El melón amargo es originario de la India. Prospera en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y América. Hay híbridos más nuevos del melón amargo que se han desarrollado para ser más apetecibles y, por lo tanto, menos amargos que su cultivar original.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Bitter Melon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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