Descripción / Sabor
Los frutos de Rambai son de tamaño pequeño, con un promedio de 2-3 centímetros de diámetro, y son de forma ovalada, redonda a oblonga, y crecen a lo largo de ramas largas y delgadas en hebras gruesas. La piel es firme, semifina, fácil de pelar y, según la variedad, varía en color desde el salmón, el marrón hasta el amarillo y tiene una textura aterciopelada. Cuando madura, la piel se arruga ligeramente y se vuelve suave como señal de que la fruta está madura. Debajo de la piel, la pulpa se divide típicamente en 3-5 segmentos y tiene una superficie suave y delicada que contiene una pulpa blanca jugosa, resbaladiza y translúcida. Dentro de los segmentos de pulpa, hay semillas pequeñas, planas y marrones que se adhieren firmemente a la pulpa. Las frutas Rambai son suaves y ligeramente ácidas con un sabor agridulce.
Temporadas / Disponibilidad
Rambai, dependiendo de la región en la que se cultiva, está disponible en verano y en invierno.
Hechos actuales
Los rambai, botánicamente clasificados como Baccaurea motleyana, son pequeños frutos que crecen en árboles de hoja perenne que pueden alcanzar hasta dieciocho metros de altura y pertenecen a la familia Phyllanthaceae. También conocido como Rambi, existen múltiples variedades de Rambai que se encuentran en los bosques tropicales en todo el sudeste asiático y se consideran principalmente una fruta de la selva que no se cultiva comercialmente a gran escala. Principalmente cultivado en huertos familiares como ornamental y encontrado en la naturaleza, el Rambai es favorecido por su sabor agridulce y se consume fresco, cocinado en mermeladas y curry, o convertido en vino.
Valor nutricional
La fruta Rambai contiene algo de vitamina C, fósforo, potasio, magnesio, calcio y vitamina B2.
Aplicaciones
Rambai es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y saltear. La fruta pequeña se pela fácilmente y se puede consumir fresca, sin las manos, chupando la pulpa y escupiendo la semilla, o se puede mezclar en un ulam que es una pasta de camarones con lima y chile. El rambai también se puede mezclar en bebidas, fermentar en licores, encurtir y servir sobre platos de curry, mezclar en guisos o cocinar en conservas con azúcar. Además de la pulpa, la piel de la fruta es comestible y se puede secar, moler y usar como condimento como sustituto de la cúrcuma. Rambai combina bien con pescado, camarones, aves, limoncillo, chiles y leche de coco. Las frutas se mantendrán durante un par de días cuando se almacenen a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los árboles de Rambai a menudo se plantan en el sudeste asiático como ornamentales en el patio trasero y como fuente de sombra. Las ramas están muy extendidas y proporcionan amplias ramas para trepar y descansar para los niños pequeños. Muchos lugareños en Malasia recuerdan con cariño cómo soñaban despiertos en los árboles en las tardes cálidas y comían la fruta fresca de las ramas. La madera del árbol de Rambai también se usa como material de construcción de cercas, y se rumorea que la corteza se usa para ayudar a reducir los síntomas asociados con infecciones oculares y como ingrediente suavizante en lociones.
Geografía / Historia
Rambai es originario del sudeste asiático y se ha estado cultivando de forma silvestre desde la antigüedad. Luego, el árbol se extendió a otras regiones tropicales a través de la migración y la expansión humanas, pero con el tiempo Rambai ha permanecido localizado en selvas y huertos familiares y no se cultiva a gran escala. Hoy en día, la fruta Rambai se encuentra en los mercados locales de Java, Sumatra, Borneo, Bail, Tailandia, Filipinas y Malasia peninsular.
