| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) | Escucha |
Cultivador
| Kong Thao | Página principal |
Descripción / Sabor
El tomate Pink Caspian es un tomate tipo bistec plisado con forma de globo que puede crecer hasta una libra. Estos grandes tomates de piel de color rosa rojizo ofrecen lo que muchos describen como un clásico sabor a tomate con su fino equilibrio de ácido y dulzura. Para cuando los hombros de la fruta se hayan vuelto rosados, de ahí el nombre del tomate, la pulpa estará perfectamente madura. Las plantas de tomate rosado del Caspio se clasifican como una variedad indeterminada, lo que significa que tienen enredaderas largas que continuarán creciendo y produciendo frutos durante toda la temporada hasta que mueran las heladas. Las variedades de tomate indeterminadas son las más comunes en los jardines.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates rosados del Caspio están disponibles en temporada desde mediados del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
El tomate Pink Caspian a menudo se conoce como la 'Reina de las Rosas', ya que rivaliza con el tomate Brandywine en popularidad y sabor. El exterior rosado de los tomates se produce como resultado de la piel clara sobre la carne roja, en comparación con los tomates rojos, que tienen una piel amarilla sobre la carne roja. El tomate rosado del Caspio está clasificado científicamente como Lycopersicon esculentum 'Caspian Pink', aunque recientemente se ha producido un retorno a la clasificación original, Solanum lycopersicum 'Caspian Pink', debido a la evidencia moderna de ADN molecular.
Valor nutricional
Los tomates contienen altos niveles de vitamina C y vitamina A, junto con una amplia gama de fitoquímicos valiosos que combaten el cáncer, sobre todo el licopeno. La investigación muestra que los efectos protectores de los tomates contra el cáncer de próstata y las enfermedades cardíacas son el resultado de la sinergia del licopeno y otros fitonutrientes que están presentes de forma natural en los tomates enteros.
Aplicaciones
Los tomates rosados del Caspio son suaves pero dulces, y son perfectos para comer frescos. Son algo más planos que muchas otras variedades de tomate, proporcionando una superficie más grande que se presta para rodajas de tamaño uniforme. Por lo tanto, el Pink Caspian es uno de los favoritos para cortar y superponer hamburguesas y sándwiches. Intente usarlos como guarnición para ensaladas, o rebanarlos solos con cebolla, aceite de oliva y hierbas frescas. También pueden asarse lentamente y asarse a la parrilla, o convertirse en una deliciosa y clásica salsa de tomate.
Información étnica / cultural
El más conocido de los tomates rosados de la herencia es el Brandywine, que ha liderado la popularidad de los rosados por su buen tamaño para rebanar y su clásico sabor a tomate. Sin embargo, el Pink Caspian ha demostrado ser digno del título de 'Reina de los rosas', ya que es el primer y único tomate que ha superado a Brandywine en las pruebas de sabor de California, y lo ha hecho durante varios años.
Geografía / Historia
El Pink Caspian es una variedad de tomate autóctona de Rusia. Un empleado de Petoseed Company descubrió este tomate a orillas del Mar Caspio poco después del final de la Guerra Fría.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates rosados del Caspio Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Oh mis verduras | Cabernet Portabella Burgers | |
| Use mantequilla real | Ensalada De Maíz De Tomate Heirloom |
