Descripción / Sabor
La calabaza kabocha naranja, pronunciada kah-BOH-chah, es una calabaza oriental envuelta en una cáscara moteada, gruesa, de color verde oscuro y opaco con rayas pálidas e irregulares. Redondo con una parte superior aplanada, varía de una a ocho libras, pero generalmente pesa un promedio de dos a tres libras. La pulpa cocida de color amarillo anaranjado profundo es finamente granulada, seca como harina y tierna. Las semillas y los hilos en la cavidad son característicamente aceitosos al tacto. Más bien dulce, su rico sabor combina el de una batata y una calabaza.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza naranja Kabocha está disponible en los meses de otoño e invierno.
Hechos actuales
La calabaza naranja kabocha, botánicamente clasificada como Cucurbita maxima, es un híbrido de calabaza uchiki red kuri y kabocha. Se dice que la naranja kabocha, a veces conocida como sunshine kabocha, tiene un sabor y una textura superiores a sus variedades parentales.
Aplicaciones
La calabaza Kabocha es una variedad dulce y de piel dura. Pelar u hornear con la piel. Corte en dados y ase los trozos de calabaza con aceite y especias o combínelos con crema y queso, horneados y gratinados. Agregue calabaza asada a la sopa, guiso o risotto. Haga puré y mezcle con mantequilla ablandada. Cortar y tostar con miel y cítricos. La calabaza kabocha combina bien con las especias asiáticas, los frutos secos y los sabores de frutos secos, así como con las texturas del faro, la cebada, las lentejas o la pasta cocidos. La calabaza Kabocha se mantendrá durante semanas en un lugar fresco y seco.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Calabaza Kabocha de Naranja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
