| Food Buzz: Historia del aguacate | Escucha |
Descripción / Sabor
Los aguacates Linda son grandes, pesan hasta dos libras, con una forma redonda a alargada. Su piel es gruesa con una textura rugosa y madura a un color púrpura intenso cuando madura. La pulpa es principalmente de color amarillo claro, aunque es verde contra la cáscara, y alberga una semilla de pequeña a mediana. Los aguacates Linda ofrecen un suave sabor a nuez con una textura mantecosa. La mayoría de los árboles de aguacate crecen entre 6 y 12 metros de altura, aunque algunos cultivares pueden alcanzar alturas de hasta 24 metros. El árbol de aguacate Linda es un productor regular con rendimientos moderados a altos. Al igual que el plátano, los aguacates son frutos climatéricos, lo que significa que maduran en el árbol, pero maduran solo después de su cosecha.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates Linda están disponibles desde fines del invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Los aguacates se conocen científicamente como Persea americana Mill. y se clasifican botánicamente como una baya. Los aguacates son un miembro de la familia de las lauráceas y, a menudo, se les ha apodado 'peras de cocodrilo' debido a su piel gruesa y granulada. El aguacate Linda también se conoce como el 'aguacate de las personas que hacen dieta' debido a su contenido de aceite mucho más bajo que otras variedades, aunque tiene la misma textura y sabor. . Hay tres razas distintas de aguacates: mexicana, guatemalteca y antillana. Los aguacates Linda se clasifican como un tipo guatemalteco. Las variedades de aguacate se identifican además como Tipo A o Tipo B, siendo el aguacate Linda el Tipo B. Es un error común pensar que indican tipos de plantas masculinas y femeninas que deben plantarse juntas para una polinización exitosa, cuando en realidad se refieren a la vida ciclo de flores individuales de aguacate. Sin embargo, se cree que el comportamiento de floración del aguacate promueve la polinización cruzada y aumenta el rendimiento de la fruta al hacer que el polen esté disponible.
Valor nutricional
Los aguacates contienen más proteínas, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantoténico, vitamina E y vitamina K por onza que cualquier otra fruta. También son una buena fuente de fibra dietética y vitamina C, y son muy bajas en colesterol y sodio. Los aguacates contienen grasas monoinsaturadas que realmente ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre en el cuerpo.
Aplicaciones
Los aguacates generalmente se comen crudos, ya que no resisten bien la cocción. Son el ingrediente principal del guacamole, uno de los platos más populares de México, que se elabora machacando aguacates con chiles, cebollas, especias y jugo de limón, con variaciones según la receta. Use aguacate encima de ensaladas, en sándwich o untar sobre tostadas en lugar de mantequilla. Los aguacates incluso se pueden usar para hacer batidos y batidos, helados y otros postres. Una vez recolectados, los aguacates maduran en unos pocos días a temperatura ambiente y se mantendrán durante dos o tres días. Para acelerar la maduración, guarde los aguacates en una bolsa de papel con un plátano, ya que el gas etileno liberado por el plátano acelerará el proceso. Para detener la maduración de los aguacates, privarlos de oxígeno, por ejemplo, guardándolos en una bolsa de plástico bien sellada. Solo los aguacates completamente maduros deben refrigerarse.
Información étnica / cultural
Hawaii es el hogar de cientos de variedades de aguacate, incluido el aguacate Linda. A lo largo de los siglos, comerciantes y viajeros de todo el mundo trajeron una variedad de semillas de aguacate a las islas hawaianas a través de barcos desde México, América Central y del Sur, España, Portugal, Brasil y Puerto Rico. Las semillas de aguacate se plantaron en huertos familiares y granjas, pero los agricultores locales rápidamente recuperaron el valor de la fruta. Muchos árboles de aguacate fueron injertados y cultivados seriamente por los caficultores japoneses en la Isla Grande en la región de Kona. Los aguacates todavía se plantan a menudo con café y nueces de macadamia en Kona en la actualidad.
Geografía / Historia
El aguacate es originario de México y América Central, pero ahora se cultiva en climas mediterráneos en todo el mundo, incluido Hawai. El aguacate se encuentra entre los primeros árboles frutales traídos a las islas hawaianas, y los registros indican su introducción a principios del siglo XIX por Don Francisco de Paulo Marin. Para 1855, los árboles de aguacate que se creía que eran de origen guatemalteco, como el aguacate Linda, se habían vuelto comunes en Oahu y fueron transportados a las otras islas. Se cree que el aguacate Linda fue introducido en los Estados Unidos continentales en 1914 por E.E. Knight en California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen aguacates Linda. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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| La Mamá Produce | Bolas de arroz de sushi con aguacate |
