| El jardín de .. |
Descripción / Sabor
La mostaza Green Frill tiene hojas delgadas y profundamente aserradas con un aspecto delicado y con volantes. El follaje y los tallos delgados son de un color verde dorado brillante. La textura es crujiente pero tierna con un robusto sabor a mostaza y un final suave, dulce y picante, similar a la pimienta. Las hojas tiernas son suaves y se usan mejor crudas, pero las hojas más maduras resisten bien para un salteado ligero o estofado.
Temporadas / Disponibilidad
La mostaza Green Frill está disponible desde principios de primavera hasta finales de otoño.
Hechos actuales
La mostaza Green Frill, a veces llamada Golden Frill, es una variación del verde mostaza picante conocida como Brassica juncea. Es una temporada anual fresca que puede ofrecer múltiples cosechas en el transcurso de una temporada de crecimiento. Descendiente de Brassica napus, un pariente del colinabo común, su bulbo de raíz incluso se convierte en una verdura crujiente y jugosa parecida a un rábano.
Valor nutricional
La mostaza Green Frill contiene compuestos que tienen beneficios para la prevención del cáncer, incluidos antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes naturales.
Aplicaciones
La mostaza Green Frill es una ensalada verde común, hierba de marihuana, estofado y encurtido verde en una diversidad de cocinas desde Asia hasta Europa y América del Sur. Sus hojas ornamentadas perforadas sostienen las vinagretas maravillosamente y su textura suculenta se mezcla bien con otras verduras para ensaladas. La mostaza Green Frill combina bien con carne de res, cerdo, pescado a la parrilla, ajo, quesos cremosos suaves y frescos, aceites de nueces, vinagres ligeros, cítricos como pomelo y limón, champiñones, hinojo, pepinos, tomates, aguacates, comino, albahaca, caquis, granadas y frutas de hueso como melocotones y cerezas.
Información étnica / cultural
Como parte importante de las cocinas china e india, las hojas de mostaza generalmente se cosechan cuando están completamente maduras y ofrecen un sabor fuerte y audaz. Mientras que las preparaciones que se encuentran en la cocina occidental generalmente prefieren el sabor ligeramente dulce de las hojas de mostaza tiernas.
Geografía / Historia
Las hojas de mostaza son nativas de la región del Himalaya de la India y han crecido tanto en la naturaleza como en jardines cultivados durante más de 5,000 años. La variedad Green Frill es un híbrido relativamente nuevo que probablemente se desarrolló en Japón a finales de los 90. Una cruz de col rizada musgo y mostaza verde ola, es dulce, picante y crujiente. Todas las hojas de mostaza son sensibles a la congelación y no pueden sobrevivir a temperaturas por debajo de los 25 ° F, por lo que se utilizan como cultivo de primavera o de finales de otoño. La mostaza Green Frill es una variedad de maduración temprana que la convierte en una opción para múltiples plantaciones por temporada de cosecha.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Green Frill Mustard. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Caos de comida | Mostaza en escabeche | |
| Nutrición frugal | Calabaza espagueti con salchicha y hojas de mostaza | |
| Comida y vino | Garbanzos con Huevo y Mostaza |
Compartido recientemente
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