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Cultivador
| Granjas de Loo Loo |
Descripción / Sabor
El tomate Principe Borghese es una reliquia italiana famosa por secarse al sol. Las frutas rojas en forma de ciruela miden aproximadamente dos pulgadas de largo y una o dos onzas de tamaño. Tienen una piel fina y una pulpa espesa, muy carnosa que alberga pocas semillas y poco jugo, con un rico sabor clásico a tomate. La fruta resistente a las grietas crece en racimos en determinadas plantas resistentes y de rápido crecimiento, que se extienden lateralmente y maduran todas a la vez. Aunque están determinadas en el hábito de crecimiento, las plantas de tomate Principe Borghese se beneficiarán de un apoyo adicional, como enrejados o enjauladas, ya que pueden crecer hasta seis pies y producir muchos racimos pesados de frutas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Principe Borghese están disponibles a mitad de temporada.
Hechos actuales
Principe Borghese es una variedad de tomate, científicamente denominada Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, y es miembro de la familia de las solanáceas. Es una variedad de herencia ya que las semillas se han transmitido de generación en generación de agricultores, jardineros y familias. A diferencia de los híbridos, las variedades heirloom no se crían selectivamente por ciertas cualidades, sino que son de polinización abierta, lo que significa que su semilla crecerá fiel a las plantas tipo exactamente como sus predecesoras.
Valor nutricional
Los tomates Principe Borghese son una rica fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, todos los cuales pueden tener un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Contienen buenas cantidades de vitamina A y C, además de fibra, carbohidratos, potasio y hierro. El potasio juega un papel vital en el mantenimiento de la salud de los nervios, mientras que el hierro es esencial para mantener la salud de la sangre. Los tomates también son conocidos por tener una gran cantidad de licopeno, un antioxidante natural que se está estudiando por su capacidad para combatir los radicales libres que causan cáncer en el cuerpo.
Aplicaciones
Los tomates Principe Borghese son los favoritos para el secado al sol porque conservan su color y sabor más que la mayoría de las otras variedades. Rehidrata los tomates Principe Borghese secados al sol durante diez minutos en agua o caldo para usarlos en sopas, guisos o encima de una pizza. Los tomates secos también se pueden usar para hacer una excelente salsa de tomate o se pueden picar en ensaladas. Además de secar, los tomates Principe Borghese se utilizan para comer frescos, asar o enlatar, y combinan bien con las clásicas hierbas y especias italianas, así como con quesos blandos, como la mozzarella. Guarde los tomates a temperatura ambiente, ya que su sabor y textura pueden sufrir cuando la fruta se enfría. Refrigere solo tomates extra maduros para retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Principe Borghese es la variedad tradicional italiana para tomates secados al sol, conocida en Italia como “pomodori secchi”, y se puede encontrar llenando patios traseros y tomando el sol en toda Italia. Los italianos son conocidos por colgar toda la planta para que se seque, aunque la fruta también se puede cortar por la mitad y secar al sol en pantallas.
Geografía / Historia
Los tomates Principe Borghese se remontan a la década de 1910 en el sur de Italia. Los españoles trajeron originalmente el tomate a Europa después de que Cortés conquistó la Ciudad de México en el siglo XVI, y el clima en Italia permitió que se desarrollaran muchas variedades nuevas de tomate con un sabor intenso. Se sabe que Principe Borghese es tolerante al calor y muy resistente, y puede crecer bien en la mayoría de las regiones de los Estados Unidos.
