Información, recetas y hechos de las papas Qeqorani

Descripción / Sabor

Las papas Qeqorani son de tamaño pequeño y de forma globular a oblonga. La piel semi-suave es de bronceado a marrón claro y está cubierta por muchos ojos hundidos que crean una apariencia abultada y abultada. Debajo de la piel fina, la pulpa tiene una base de color crema a amarillo y está veteada con ricos matices de color púrpura intenso. La pulpa también es densa, harinosa y seca. Cuando se cocinan, las papas Qeqorani desarrollan una textura suave y esponjosa con un sabor terroso y ligeramente a nuez.

Temporadas / Disponibilidad

Las patatas Qeqorani están disponibles todo el año.

Hechos actuales

Las papas Qeqorani, botánicamente clasificadas como Solanum stenotomum, son los tubérculos subterráneos comestibles de una planta frondosa nativa de Perú y son miembros de la familia de las solanáceas. Las papas Qeqorani, que normalmente se cultivan a una altitud de entre 3500 y 3900 metros, se cultivan a pequeña escala en Perú y son valoradas por su forma única, coloración de la pulpa, sabor terroso y flexibilidad en las aplicaciones culinarias diarias.

Valor nutricional

Con tantas variedades diferentes de papas que se encuentran en el Perú con varias formas, colores y tamaños, los peruanos también se han acostumbrado a comer una variedad de tubérculos para obtener diferentes propiedades nutricionales. Los peruanos creen que las papas Qeqorani contienen altas cantidades de vitaminas y minerales y se consumen con frecuencia para promover la salud y el bienestar en general. Las papas Qeqorani son una excelente fuente de antioxidantes, vitamina C, hierro y fibra. También contienen magnesio, potasio y zinc.

Aplicaciones

Las papas Qeqorani son una variedad versátil que es adecuada para hornear, freír, triturar y hervir. Su color único puede desvanecerse con la cocción, pero cuando se corta el tubérculo se puede asar en chips o cocinar en papas fritas. Las papas Qeqorani también se pueden usar como papa de mesa, lo que significa que se usa en recetas diarias como hervir y triturar, hornear enteras y servir como guarnición, o hervir y servir con salsas, carnes y otras verduras. Las papas qeqorani a veces se usan en platos tradicionales como el cuy chactado, que son papas hervidas servidas con cuy frito, un manjar preciado en el Perú. El conejillo de indias se reserva principalmente para platos de ocasiones especiales y también se consume en Bolivia, Educador y Colombia. Las papas Qeqorani combinan bien con carnes como aves, res, cerdo y cordero, huevos duros, maíz, quinua, arroz, frijoles, tomates y chiles. Los tubérculos se mantendrán de 3 a 5 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.

Información étnica / cultural

En Perú, el festival anual de comida conocido como Mistura muestra la cocina, el arte y la cultura tradicionales peruanos para celebrar la diversidad del país. Celebrado en septiembre, el festival invita a los vendedores de comida de todo el país a exhibir comidas y refrigerios únicos que incluyen platos tradicionales de papa como papa a la huancaina y lomo saltado. También hay mercados dentro del festival que venden carnes y productos frescos de la zona. Las papas Qeqorani a menudo se presentan en este festival debido a su coloración inusual, y muchos peruanos creen que es muy nutritiva y protege al cuerpo de enfermedades y dolencias. Mientras compran en el mercado, los visitantes también tienen la oportunidad de ver actuaciones de canciones y bailes tradicionales.

Geografía / Historia

Las papas Qeqorani son nativas de Perú, y aunque se desconoce su historia exacta, las papas nativas en Perú se han cultivado durante más de ocho mil años. Hoy en día, las papas Qeqorani se cultivan en las regiones que rodean a Cusco, Huancavelica y Ayacuhco, y se pueden encontrar en los mercados frescos de todo Perú.