Descripción / Sabor
Las hojas de Garland Crisantemo son hojas alargadas y obovadas. Crecen de tallos firmes y delgados y tienen puntas redondeadas. Crecen hasta 20 centímetros de largo. Tienen un aroma herbáceo muy suave y una textura crujiente. Su sabor es más suave que el tipo regular de hoja de crisantemo, pero aún son picantes y mostaza con un toque de dulzura floral. Su sabor se vuelve más agudo con la edad, por lo que es mejor comerlos cuando son jóvenes. También se cosechan mejor antes de que florezca la planta. Tienen una textura crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Garland Chrysanthemum están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Chrysanthemum Garland se clasifican botánicamente como Chrysanthemum coronarium. Algunas variedades de Chrysanthemum Garland incluyen el crisantemo oreja de tigre, el crisantemo de hoja pequeña y el crisantemo de hoja redonda. Los chinos a veces se refieren a las hojas de Garland Chrysanthemum como hojas de Crown Daisy. Las hojas de Chrysanthemum Garland se distinguen fácilmente de la variedad regular de hojas de Chrysanthemum, ya que son más anchas y menos incisas.
Valor nutricional
Las hojas de Garland Crisantemo son ricas en potasio. Una porción puede contener un 30% más de potasio que los plátanos. Las hojas de Garland Chrysanthemum también contienen vitamina A, vitamina B, vitamina C, calcio, hierro, caroteno y flavonoides.
Aplicaciones
Las hojas de Garland Chrysanthemum se pueden usar crudas, en ensaladas. También son una hierba popular. En China, se pueden encontrar en caldo de pollo. También se encuentran comúnmente en salteados, combinados con otras verduras como brotes de bambú, guisantes y brotes de soja. O cocínelos junto con espinacas, hojas de remolacha o acelgas. Son buenos calientes o fríos como guarnición para platos de pollo o cerdo. Cocínelos con un poco de aceite de sésamo, salsa de soja y un chorrito de jerez. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las hojas, ya que desarrollarán un sabor amargo. Guarde las hojas de Chrysanthemum Garland en una bolsa suelta en el refrigerador. Úselos lo antes posible, ya que se marchitarán después de dos días.
Información étnica / cultural
Los crisantemos son venerados en las culturas de China y Japón. En China, son un símbolo de la belleza tardía. En Japón, donde es la flor nacional, las flores se sirven como parte de las ceremonias del té japonesas.
Geografía / Historia
Todas las hojas de crisantemo son nativas del este de Asia. Las hojas de Chrysanthemum Garland se desarrollaron ampliamente en China. En la época de la dinastía Song (960 a 1279 d. C.), se decía que había unas 35 variedades. Hoy existen más de 3.000 variedades. Las hojas de Chrysanthemum Garland son extremadamente populares como verdura. Se ve con regularidad en los supermercados y mercados locales del sudeste asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de guirnalda de crisantemo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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