Información, recetas y hechos de las frambuesas moradas

Granjas de Pudwill

Descripción / Sabor

Las frambuesas moradas son una baya más grande que la variedad roja más común. Las frambuesas moradas tienen una forma cónica típica de frambuesa y un sabor a frambuesa similar, pero son más dulces que la variedad roja debido a su mayor contenido de azúcar. Las antocianinas fitonutrientes le dan a las frambuesas moradas su intenso color ciruela que puede manchar los labios y la boca y no se desvanecen cuando se cocinan o procesan.

Temporadas / Disponibilidad

Las frambuesas moradas están disponibles a mediados o finales del verano.

Hechos actuales

Las frambuesas moradas son bayas híbridas desarrolladas a partir de cruces entre frambuesas rojas y negras, nombres botánicos Rubus Idaeobatus y Rubus occidentalis, respectivamente. Estas bayas de color amatista son una variedad con licencia de la Universidad de Cornell. Hay dos variedades predominantes de frambuesas moradas: la Brandywine y su hermana Royalty. Las frambuesas moradas maduran después de la variedad roja y ofrecen una diferencia de color y sabor al final de la temporada de las bayas.

Aplicaciones

Las frambuesas moradas son una adición colorida a las ensaladas de frutas, tartas y pasteles. El mayor contenido de azúcar de la variedad morada es perfecto para mermeladas y jaleas y las bayas conservan su color intenso a través del proceso de conservación. Haga un puré para cubrir el pastel de queso o adornar los platos de postre, o use frambuesas moradas para darle sabor al helado o sorbete.

Geografía / Historia

Las frambuesas moradas fueron desarrolladas y lanzadas por la Estación Experimental de Ginebra en Ginebra, Nueva York en 1982. Las variedades Royalty y Brandywine están autorizadas por la Universidad de Cornell. Las frambuesas moradas superan a la variedad roja en casi un 25%. Las frambuesas moradas se pueden ver en los mercados de agricultores de los Estados Unidos, sin embargo, la fruta suele ser demasiado blanda para el envío.