Descripción / Sabor
Las bayas de Aronia de Michurin son más grandes que las variedades silvestres, con un diámetro promedio de 1 a 3 centímetros y tienen una forma redonda u ovalada. La piel es brillante, semifina y lisa, madurando a tonos de negro púrpura y, a veces, está cubierta por una floración cerosa de un azul tenue. Debajo de la superficie, la pulpa es suave y encierra de 1 a 5 semillas. Las bayas se consideran maduras cuando su pulpa muestra tonos de rojo oscuro a púrpura, y es importante tener en cuenta que solo el color de la pulpa es el factor determinante. El grado de madurez no se basa en el color de la piel. Las bayas de Aronia de Michurin varían en sabor según la región en la que se cultivan, pero las bayas generalmente contienen un alto contenido de taninos, lo que contribuye a un sabor astringente, ácido y sutilmente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de Aronia de Michurin están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las bayas de Aronia de Michurin, botánicamente parte del género Aronia, son una variedad híbrida perteneciente a la familia de las Rosáceas. Las bayas de color negro púrpura oscuro a menudo se asocian con Aronia mitschurinii, una especie cruzada en Rusia de Aronia melanocarpa, Black Chokeberries y Sorbus aucuparia, o Mountain Ash. Los expertos generalmente consideran que las bayas de Aronia de Michurin son la versión cultivada de las bayas de Aronia silvestres, y existe cierta confusión entre especies silvestres y cultivadas, ya que muchos nombres se usan indistintamente para ambos tipos de bayas. En Rusia, las bayas también se conocen como Black Chokeberries, Rowan berries, Black-Fruited Aronia berries y Aronia berries, y las especies cultivadas se encuentran en Asia y Europa en huertos familiares, cultivadas en contenedores, macizos de flores y parcelas. Los arbustos de hoja caduca pueden alcanzar hasta tres metros de altura y las bayas crecen en racimos colgantes, cayendo finalmente al suelo una vez maduras. Las bayas de Aronia de Michurin son muy favorecidas por sus propiedades nutricionales y se consideran un alimento saludable, incorporado en una amplia variedad de aplicaciones procesadas para disminuir el sabor astringente de la baya.
Valor nutricional
Las bayas de Aronia de Michurin son una excelente fuente de antocianinas, pigmentos coloreados que se encuentran dentro de la pulpa y que contienen propiedades antioxidantes para proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. Las bayas también son una rica fuente de vitamina A para mantener el funcionamiento saludable de los órganos, vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, fibra para estimular el tracto digestivo y cantidades más bajas de vitaminas E y K. Además de las vitaminas, las bayas de Aronia de Michurin también contienen minerales como potasio, calcio, magnesio y yodo, según la región y el suelo en el que se cultiva la planta.
Aplicaciones
Las bayas de Aronia de Michurin se pueden comer directamente, sin las manos, pero las frutas a menudo contienen un sabor agrio y astringente que se considera desagradable. Las bayas se utilizan principalmente en combinación con elementos más dulces y se incorporan popularmente en jugos de frutas, batidos y té. Las bayas de Aronia de Michurin también se pueden cocinar en un almíbar y usarse como cobertura sobre helado, hervir a fuego lento en compotas, mermeladas y jaleas, hornear en barras, bollos, pan o muffins, o procesar en dulces y gomitas. Además de las bayas frescas, las bayas Aronia de Michurin se pueden secar para un uso prolongado y remojar en tés o espolvorear sobre cereales, yogures y ensaladas. Las bayas también se pueden remojar en vodka y miel para hacer una tintura o un extracto concentrado que se toma con fines medicinales para ayudar con el sueño, la digestión o el apetito, y son un vino famoso producido en Rusia. Las bayas Aronia de Michurin combinan bien con naranjas, frambuesas, manzanas, plátanos, miel, canela y jengibre. Las bayas frescas deben consumirse inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor y solo se conservarán durante unos días cuando se almacenen en el refrigerador. Las bayas de Aronia de Michurin también se pueden congelar hasta por un año.
Información étnica / cultural
En Rusia, las bayas Aronia de Michurin se han entrelazado con la historia local de una dama llamada Aronia. Cuenta la leyenda que Aronia era una mujer hermosa que tenía la capacidad de curar a las personas. Muchos pretendientes vinieron a pedirle la mano en matrimonio, pero Aronia los desafiaría con tareas imposibles de evitar. Un día, Aronia se enamoró de un posible pretendiente, pero finalmente fue asesinado por sus rivales por celos. Aronia intentó usar su don de curación para salvar a su amor, pero sus poderes no fueron suficientes para salvarlo. De angustia, Aronia se convirtió en una planta con bayas de color rojo oscuro oscuro. Se descubrió que estas bayas tenían un alto valor nutricional y los aldeanos locales las consumían para curar enfermedades.
Geografía / Historia
Las bayas de Aronia son nativas del este de América del Norte, se extienden desde Canadá hasta el sur de los Estados Unidos y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Hay muchas especies diferentes generalmente clasificadas con el nombre de Aronia, y durante muchos años, las especies de bayas de Aronia se cultivaron principalmente como arbustos ornamentales de paisaje en América del Norte. No fue hasta principios del siglo XX que Aronia melanocarpa, o Black Chokeberries, se introdujo en Europa y se seleccionó para el cultivo comercial debido a sus altas propiedades nutricionales. Un notable criador y botánico ruso, Ivan Michurin, seleccionó Aronia melanocarpa, Black Chokeberries y las cruzó con Sorbus aucuparia, o Mountain Ash, para desarrollar Aronia mitschurinii, una variedad cultivada ligeramente más dulce de Black Chokeberries silvestres. El nuevo cultivar se cultivó por primera vez en la región montañosa de Altai en una estación experimental y, con el tiempo, la variedad se extendió a parcelas de investigación y huertos familiares en toda Rusia. Desde la década de 1950 hasta la de 1970, las bayas finalmente llegaron a los jardines de Europa Central y del Norte y Asia Oriental. Hoy en día, las bayas de Aronia se encuentran en todo el mundo, se cultivan en huertos familiares y se naturalizan en áreas silvestres como bordes de bosques y riberas de ríos. Las bayas se encuentran principalmente en formas procesadas o secas a través de minoristas en línea, pero las bayas frescas pueden estar disponibles estacionalmente a través de los mercados de agricultores locales en América del Norte, Europa y Asia.
