Descripción / Sabor
Los Tayberries son una fruta agregada como sus padres, la mora y la frambuesa. Se componen de diminutos drupelets individuales que se mantienen unidos por pelos muy finos y casi invisibles. Alargada con un núcleo sólido como una mora, pero con drupelets individuales más pequeños como la frambuesa, la Tayberry es una fruta tierna y jugosa. Son magenta oscuro o granate cuando están maduros y ofrecen notas de frambuesa agridulce equilibradas por la rica exquisitez de una mora. Juntos en el paladar, los sabores únicos de Tayberry se combinan para parecer una limonada rosada mezclada con cassis.
Temporadas / Disponibilidad
A diferencia de muchas otras bayas que se producen en el lapso de unas pocas semanas o meses, las Tayberries producen una gran cosecha al año a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
Los Tayberries son un híbrido de la aurora de mora octoploide y un padre de polen de frambuesa tetraploide conocido como 626/67. Se clasifican botánicamente como un cruce de Rubus fruticosus L. y Rubus idaeus L.Desde su llegada al mercado se han creado algunas variedades diferentes de Tayberry, siendo la más reciente la desarrollada la Buckingham en 1998, que es la primera Tayberry sin espinas. . Muy frágiles al momento de la cosecha, nunca se recolectan mecánicamente y requieren una recolección manual. Por lo general, todavía tienen su tallo intacto para mantener la integridad estructural. Rara vez se cultivan comercialmente debido a su naturaleza delicada y son un regalo excepcional que se encuentra solo durante unos pocos meses cada verano.
Valor nutricional
Las bayas de Tay son ricas en bioflavonoides, vitamina C y antioxidantes. Además, ofrecen ácido fólico, fibra y ácido fólico.
Aplicaciones
La tarta dulce Tayberries se puede comer fresca como bocadillo o servida junto con quesos y embutidos. Sirva encima de yogur como desayuno o con crema o pannacotta como postre. Los Tayberries se pueden incorporar en tartas de frutas, muffins y bollos. Cocidos y endulzados se pueden utilizar para hacer salsas, helados y sorbetes. Los Tayberries también son ideales para hacer tartas o migajas de bayas. Los Tayberries contienen naturalmente pectina, lo que los hace ideales para hacer mermeladas y otras conservas. Los Tayberries macerados se pueden agregar a cócteles o batidos. Su complejo sabor se presta también a los licores a base de frutas. Los Tayberries tienen una vida útil corta y deben almacenarse en el refrigerador después de la cosecha y usarse dentro de los tres días. Los Tayberries también se pueden congelar y guardar hasta por un año.
Información étnica / cultural
Los Tayberries fueron desarrollados por el reconocido criador de frutos rojos, Derek Jennings de Cardiff, Inglaterra. En el momento en que se creó la planta original en 1969, Jennings trabajaba en el Scottish Horticultural Research Institute. Después de diez años, fue lanzado y patentado con el nombre de Tayberry, llamado así por el río Tay en Dundee, donde se encuentra el Instituto de Investigación. Después de su lanzamiento, la popularidad de la baya creció rápidamente en Escocia, Inglaterra e incluso en los Estados Unidos. Se crearon dibujos animados que mostraban a Jennings con un tam-o-shanter y falda escocesa, y se lo citaba en artículos por tener un fuerte acento escocés que Jennings encontró divertido ya que en realidad era de Inglaterra.
Geografía / Historia
El criador de Tayberry, Derek Jennings, creó la baya para que sea, en su explicación más básica, una baya de logan mejorada. Mientras asistía a la universidad, uno de los profesores de Jennings era Percy Thomas, quien había estudiado la genética de la loganberry, una baya cuyo origen fue un gran debate durante muchos años. El profesor Thomas resolvió el misterio y reveló que la loganberry era un híbrido natural de frambuesa y mora y, en sus conferencias, Jennings logró comprender los cromosomas de las bayas en el mejoramiento y su importancia en la creación de variedades híbridas mejoradas. Después de la universidad, mientras estudiaba berries en Oregon, Jennings se enteró de la aurora blackberry. Se dio cuenta de que tenía la cantidad ideal de cromosomas necesarios para producir un nuevo híbrido de mora y frambuesa, una loganberry mejorado, y fue a partir de este cruce que eventualmente nacería la Tayberry. Los arándanos crecen en bastones largos, a menudo espinosos, y pueden alcanzar hasta dos metros de largo. Las plantas frutales de Tayberry son pesadas y se beneficiarán del soporte de cables o una estructura sobre la que crecer.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tayberries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Ese jardín floreciente | Pastel de queso crema Tayberry | |
| Cocineros emmy | Pastel al revés de melocotón y tayberry |
