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Descripción / Sabor
Los limones son frutas pequeñas a medianas, con un promedio de 5 a 12 centímetros de largo, y tienen una forma ovada a oblonga con extremos puntiagudos y curvos. La cáscara, también conocida como cáscara, es generalmente de color amarillo pálido a brillante y tiene muchas glándulas sebáceas pequeñas y fragantes, creando una superficie texturizada y brillante, finamente picada. Debajo de la cáscara, hay una médula blanca semifina con una consistencia esponjosa parecida al algodón, que encierra de 8 a 11 segmentos de pulpa blanda y tierna. La carne de color amarillo pálido se compone de sacos translúcidos llenos de jugo y pulpa, y algunas variedades de limón contienen algunas semillas, mientras que otras variedades se encuentran sin semillas. Los limones varían en textura y sabor, dependiendo de la variedad, pero las frutas son conocidas por sus sabores complejos, brillantes y ácidos con matices florales, agridulces y picantes.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los limones son frutos milenarios y aromáticos que crecen en árboles de hoja perenne que alcanzan entre 3 y 10 metros de altura, pertenecientes a la familia Rutaceae. El nombre Lemon es un descriptor utilizado para abarcar muchas variedades diferentes de plantas con flores con frutas, y los verdaderos limones, o limones que se encuentran principalmente en los mercados de hoy en día, se clasifican botánicamente como Citrus limon. Los limones se encuentran entre los tipos más comunes de cítricos producidos comercialmente y cultivados en huertos familiares en todo el mundo, muy favorecidos por su sabor ácido y amargo y su aroma dulce y aromático. Las frutas no se consumen típicamente como cítricos frescos, pero los aceites, el jugo y la cáscara se han incorporado tradicionalmente en aplicaciones culinarias, medicinales y domésticas durante miles de años. Dentro de la especie Citrus limon, Eureka y Lisbon Lemons son las dos variedades principales cultivadas para uso comercial en América del Norte. Estos cultivares se venden y utilizan indistintamente durante todo el año en las tiendas de abarrotes bajo el nombre general de Lemon.
Valor nutricional
Los limones son una excelente fuente de fibra para estimular el tracto digestivo y vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, estimular la producción de colágeno dentro de la piel y reducir la inflamación. Las frutas también son una buena fuente de potasio, cobre, vitamina B6, calcio, magnesio y hierro. Además de las vitaminas y minerales, los limones se han utilizado en la medicina tradicional como diurético natural, agente blanqueador y como medicamento protector contra algunas infecciones y enfermedades como el escorbuto.
Aplicaciones
Los limones son frutas versátiles que se utilizan como aromatizantes en aplicaciones tanto crudas como cocidas, dulces y saladas. Las frutas se pueden cortar en rodajas y usar como guarnición comestible con carnes asadas, tacos o en cuñas al lado de las bebidas, y las rodajas se pueden exprimir como elemento final. Los limones también pueden exprimirse y usarse para cortar sabores ricos en aderezos para ensaladas, aderezos, adobos y salsas, o se pueden usar para alegrar sopas, crema batida y platos de pasta ricos y con queso. Más allá de las preparaciones saladas, los limones se utilizan como aromatizantes para productos horneados, incluidos pasteles, tortas, muffins y tartas, o el jugo se mezcla en budines, glaseados, sorbetes, barras, mermeladas y cuajada. Es importante tener en cuenta que el jugo de limón se puede encontrar en muchas formas, utilizado fresco, descongelado de congelado o mezclado con otros ingredientes de concentrado y latas. Además del jugo, la cáscara se puede rallar para galletas, ensaladas, tazones de cereales o carnes, o se puede cortar en rodajas y confitar como postre dulce. La ralladura y el jugo de limón también se utilizan para acentuar cócteles, limonadas, aguas con gas y otras bebidas. En los países de África y Oriente Medio, los limones se conservan en sal y se consumen como condimento agridulce. Los limones combinan bien con aromáticos como ajo, cebolla y alcaparras, quesos como parmesano, mozzarella y gruyere, patatas, otras frutas como nectarinas, melocotones y peras, hierbas como perejil, menta, romero y tomillo, vainilla. y carnes como aves, pavo y pescado. Los limones enteros sin lavar se mantendrán durante un par de días a temperatura ambiente y de 1 a 2 semanas cuando se guarden en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador. El jugo recién exprimido también durará hasta 2 semanas en el refrigerador. Cuando esté congelado, el jugo se conservará durante 3 meses.
Información étnica / cultural
En Menton, Francia, la Fete du Citron, también conocida como el Festival del Limón de Menton, exhibe limones en desfiles de carrozas gigantes y obras de arte de jardín. La celebración anual se creó en 1928 como un evento privado para atraer a los ricos residentes invernales de la Riviera francesa a la ciudad de Menton. En ese momento, Menton era el principal productor de limones en Europa, y el festival combinó cítricos, visitas turísticas y comida con los elementos teatrales del carnaval para crear un evento invernal de celebración único. El festival ganó notoriedad rápidamente después de los primeros años y, finalmente, se expandió hasta convertirse en un evento público, que ahora dura casi todo el mes de febrero. En la actualidad, la Fete du Citron es la segunda celebración de invierno más grande de la Riviera francesa y atrae a más de 240.000 asistentes. El festival presenta un gran desfile con carrozas decoradas con cítricos, todo centrado en un tema anual, y también hay un jardín lleno de elaboradas esculturas hechas de limones y otras variedades de cítricos. Más de 140 toneladas de cítricos se utilizan para decorar las carrozas y esculturas, y al final del festival, las frutas se venden a precios reducidos a los visitantes. Además de atraer turistas, la Fete du Citron también se utiliza para alentar a los visitantes a explorar la ciudad de Menton, ya que el aroma dulce y aromático de los cítricos flota por las calles históricas, creando una atmósfera nostálgica y caprichosa.
Geografía / Historia
Los limones son descendientes de especies silvestres nativas de una región que se extiende por el noreste de la India, el norte de Myanmar y el oeste de Yunnan en Asia. En la antigüedad, cuando el clima del mundo comenzó a cambiar, los frutos silvestres se extendieron al resto de Asia y el sudeste asiático, donde los humanos los criaron durante miles de años. Los limones se introdujeron en Egipto en algún momento antes del 700 d.C. y en el Mediterráneo alrededor del 1000 d.C. Los frutos híbridos fueron traídos al Nuevo Mundo a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI, y los limones se cultivaron oficialmente en California y Florida en los siglos XVIII y XIX. Hoy en día, los limones se cultivan en climas templados y cálidos, de tropicales a subtropicales en todo el mundo y se valoran tanto para uso comercial como para jardines domésticos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Jardín de Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Mejor café Buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Choza de cangrejo | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Centro de aprendizaje y jardines de Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
| Café de la plaza pública | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Productos orgánicos de leche | Vista CA | 760-504-8019 |
| Cocina Jujus | Bonita CA | 619-471-5342 |
| Hermana Cocina (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Panadería Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Barra de capa y pétalos | San Diego CA | 619-501-5505 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| El buey sabio | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Mercado de pescado en el centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Copa Vida Cafe | San Diego CA | 619-501-7529 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Tostadores Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego CA | 619-764-5416 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bodegas San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés (bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| Bottega Italiana-Coronado | Coronado CA | 619-522-9053 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Gaslamp Union Cocina y barra de grifería | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Playa de mar de agua azul y marisco | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Invigatorium | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Teatro de ilusiones | San Diego CA | 760-500-2378 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bar de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Azucar | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Cueva Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Mariscos frescos hawaianos | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Playa de luciérnaga | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Moxy San Diego Gaslamp | San Diego CA | 619-376-1850 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Mercado callejero de arte abierto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Restaurante y bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Nutrición dinámica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Compañía cervecera Kairoa | San Diego CA | 858-735-0051 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barrio Westin Gaslamp | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Cocina del lado de surf | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Pizzería Crust-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Cocina de hermandad de mujeres - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Cocina principal de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Puerta de entrada grande BFD | San Diego CA | 619-723-8183 |
| J & Tonys (Bar) | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Posponer H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Better Buzz Coffee (Misión) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| The Crack Shack-Encinitas (Bar) | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Departamento de reclutamiento de MCRD-Marine Corps | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Reyes de cobre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Parque 101 | Carlsbad CA | |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| The Crack Shack LA (Bar) | Los Angeles CA | 619-520-4793 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Trattoria de romero | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| El fuelle | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Catering de clambake | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Recepción del Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen limones. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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