Descripción / Sabor
El rábano carámbano tiene una piel fina y blanca y ofrece un suave sabor a rábano y una textura crujiente. Este rábano de raíces largas mide típicamente entre cuatro y seis pulgadas de largo y está cubierto con verduras comestibles. La carne blanca pura del rábano carámbano es menos picante que el rábano rojo común. Asar el rábano carámbano le dará un sabor sutilmente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos carámbanos suelen estar disponibles durante todo el año.
Hechos actuales
El rábano carámbano (Raphanus sativus), es un cultivador de primavera y un miembro de la familia Brassicaceae junto con coles, nabos y berros. También conocido como White Naples, White Italian, Long White y White Transparent, el rábano Icicle es un popular rábano de jardín para el cultivo de calabazas y calabazas, ya que es un elemento disuasorio natural de los insectos de la calabaza. Esta variedad específica de rábano también se celebra por su resistencia a volverse concisa, como muchos otros rábanos tienden a hacer con la edad.
Valor nutricional
Los rábanos carámbanos contienen vitaminas C y B6, ácido ascórbico y calcio. Como muchos rábanos, los rábanos carámbanos contienen enzimas activas que ayudan en la digestión. Las hojas comestibles del rábano carámbano son ricas en vitamina C, betacaroteno, calcio y hierro.
Aplicaciones
Los rábanos carámbanos crudos, cortados en cubitos, rebanados o rebanados añaden una textura crujiente a las ensaladas y los condimentos. Úselo para agregar un acento picante a tacos, sándwiches y sopas. Se pueden asar a la plancha, braseadas o asadas. Triturar o rallar y usar como condimento para sushi y sashimi. Úselo para hacer kimchee o zanahorias en escabeche. Las verduras del rábano carámbano se pueden usar en ensaladas o agregarse a sopas, salteados y curry. Sirva entero como crudité junto con salsas a base de crema, mantequilla ablandada o quesos blandos. Para almacenar, mantenga los rábanos carámbanos refrigerados y utilícelos dentro de una semana.
Información étnica / cultural
En el idioma griego, la palabra 'rábano' se traduce como 'de aparición rápida', un guiño a la tasa de germinación rápida de las raíces.
Geografía / Historia
Se cree que los rábanos tipo carámbano se cultivaron por primera vez en jardines físicos en el siglo XVII, donde se estudiaron por sus aplicaciones medicinales. Al igual que muchas variedades de rábano, el rábano carámbano crece rápidamente y suele madurar veintisiete días después de la siembra a partir de la semilla. Los rábanos carámbanos son fáciles de cultivar y, debido a su tamaño delgado, son una variedad popular para jardines pequeños.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano carámbano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina de Madame Huang | Pasteles fritos de rábano carámbano |
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