Descripción / Sabor
Rau Ram es una planta herbácea semiacuática con tallos largos y erguidos que brotan hojas suaves en forma de cuchillas. Las hojas verdes tienen un acabado satinado suave y ocasionalmente exhiben una marca de media luna marrón en la base. Los tallos redondos se articulan en cada hoja en secciones leñosas toscas. El sabor de Rau Ram es muy similar al cilantro con notas almizcladas de cítricos y especias.
Temporadas / Disponibilidad
En climas subtropicales, Rau Ram se puede obtener durante todo el año.
Hechos actuales
Rau Ram se clasifica botánicamente como Persicaria odorata y comúnmente se conoce como planta Laksa, Daun Kesum, cilantro vietnamita o menta vietnamita, aunque no es un miembro de la familia de la menta. Rau Ram es en realidad un miembro de la Polygonaceae o familia del trigo sarraceno. Está estrechamente relacionado con la hierba nudosa, cuya clasificación se refiere a la forma de su tallo, que está compuesto por muchas articulaciones unidas entre sí por nudos ligeramente doblados. Poly significa 'muchos' y gony que en griego significa 'rodilla', un guiño a los segmentos articulados que recubren el tallo de la planta.
Valor nutricional
Rau Ram contiene propiedades antiinflamatorias naturales y puede usarse para tratar la indigestión y los dolores de estómago.
Aplicaciones
Rau Ram se puede usar de la misma manera que el cilantro, ya que tiene una textura, aromáticos y sabor similares. Es mejor usarlo fresco, y rara vez seco o cocido durante largos períodos de tiempo, ya que su aroma y sabor disminuyen con el calor. Puede envolverse en rollitos de primavera frescos o agregarse a pho, sopa laksa, curry y salteados como guarnición de hierbas. Los sabores de cortesía incluyen tomate, leche de coco, cítricos, jengibre, menta, limoncillo, chiles, yogur, maní, sésamo, pollo, pato, cordero y pescado blanco.
Información étnica / cultural
Rau Ram es un acompañamiento común de la exclusiva comida callejera del sudeste asiático conocida como balut. Los fetos de pato parcialmente desarrollados se hierven dentro de la cáscara de huevo y se sirven con sal de lima y hierbas. Si bien algunos pueden retroceder al verlo, el balut es un bocadillo típico que se sirve junto con la cerveza en Filipinas, Laos, Vietnam, Camboya y Tailandia.
Geografía / Historia
Rau Ram es una planta perenne originaria del sudeste asiático peninsular. Rau Ram crece mejor en regiones tropicales o subtropicales, en condiciones cálidas y húmedas. Se puede encontrar creciendo de forma silvestre y cultivada en todo Vietnam. Es una planta de crecimiento muy rápido que prospera en estanques y jardines de agua donde el agua estancada es abundante.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Rau Ram. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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