| Food Buzz: Historia de la remolacha | Escucha |
| Fábula de comida: remolacha | Escucha |
Descripción / Sabor
Las remolachas rojas varían en tamaño, por lo general con un promedio de 3-7 centímetros de diámetro, y tienen una forma globular a ovada con una pequeña raíz primaria que se extiende desde el extremo sin tallo. La piel firme es de color rojo oscuro a púrpura y es semi-suave con diminutos pelos de raíz, rojizo y raspaduras que cubren la superficie. Cada remolacha varía en textura y forma dependiendo de las condiciones de crecimiento. Debajo de la superficie, la carne es de un carmesí profundo y es densa, acuosa y crujiente. Cuando se cocinan, las remolachas rojas desarrollan una textura tierna y suave con un sabor terroso ligeramente dulce. La planta de remolacha también produce tallos frondosos que son comestibles y tienen un sabor similar a la acelga.
Temporadas / Disponibilidad
Las remolachas rojas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las remolachas rojas, botánicamente clasificadas como Beta vulgaris, son raíces subterráneas comestibles que brotan hojas altas y son miembros de la familia Amaranthaceae. El término Remolacha roja es un descriptor amplio que se usa para abarcar muchas variedades diferentes de remolacha, incluido uno de los cultivares rojos más populares conocido como Detroit Red. Favorecida por los chefs por su sabor terroso y su profundo color carmesí, la remolacha roja se cultiva principalmente como raíz de mesa, utilizada en la cocina diaria en preparaciones dulces y saladas.
Valor nutricional
Las remolachas rojas contienen antioxidantes conocidos como betalaínas, que son pigmentos que le dan a la raíz su tono oscuro, y se cree que este pigmento ayuda a limpiar el cuerpo y eliminar las toxinas del torrente sanguíneo. La remolacha roja también contiene hierro, vitaminas C y B6, magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico y fibra para estimular la digestión y la limpieza.
Aplicaciones
La remolacha roja se consume popularmente cruda en ensaladas o se utiliza en aplicaciones cocidas como asar, cocinar al vapor, freír y hervir. Es importante tener en cuenta que las remolachas rojas sangrarán con un tono rojo oscuro cuando estén crudas o cocidas, y este líquido tiene el potencial de manchar las superficies y la piel. Las raíces se pueden asar e incorporar en sopas, hamburguesas y quiche, cocinar en pasta, mezclar en salsas o cortar en rodajas finas en gajos y freír en chips. Las remolachas rojas también se pueden mezclar con hummus o usar en productos horneados como magdalenas, tartas de queso, tartas y brownies. Además de las raíces, las hojas también son comestibles, comúnmente salteadas o utilizadas en ensaladas, y son apreciadas por su textura tierna y crujiente. La remolacha roja combina bien con frutas como frambuesas, arándanos, peras y aguacates, verduras como col rizada, espinaca, rúcula y brotes de guisantes, quesos como pecorino, cabra, brie y gorgonzola, pepitas y nueces. Las raíces se mantendrán de 2 a 3 semanas con las hojas retiradas y almacenadas en el cajón para verduras del refrigerador. Con las hojas aún adheridas, las raíces se mantendrán hasta una semana. Las hojas verdes solo se mantendrán 1-2 días una vez que se retiren de las raíces y se almacenen en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En la antigua Grecia y Roma, la remolacha roja era muy venerada y se cultivó por primera vez por sus tallos de hojas verdes. Estas civilizaciones también desarrollaron métodos para cultivar las plantas durante todo el año a medida que la población crecía para consumir las hojas y ocasionalmente las raíces. En la mitología, las remolachas rojas se consideran afrodisíacas, ya que se rumoreaba que la diosa del amor, Afrodita, había consumido las raíces para realzar su atractivo. Muchos griegos también creían que comer de la misma remolacha haría que un hombre y una mujer se enamoraran.
Geografía / Historia
Las remolachas rojas son nativas de las costas mediterráneas y atlánticas de Europa y el norte de África y han estado creciendo en forma silvestre desde la antigüedad. Inicialmente, la planta se cultivaba por sus hojas verdes y las raíces a menudo se desechaban o se usaban como alimento para animales. El consumo primario de la raíz en sí no tuvo lugar hasta el siglo XVI, y el descubrimiento del alto contenido de azúcar de la remolacha también condujo a su mayor valor agrícola, extendiendo la raíz por todo el mundo a través de la inmigración y el comercio. Hoy en día, las remolachas rojas se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en Europa, Asia, Australia y América.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Jugo de Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Postre Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| aceituna | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Vi en La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Claire está en Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Bar de fogata | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Despensa feliz | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Alexander's el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La cocina limpia y colorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Café de la plaza pública | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Café amaderado | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Raíces cruzadas | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| En la taberna Crawl Concepts-Inland | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Cívico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Hermanas Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Citas en North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Cocina principal de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| El búnker de carbón | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Cruceros Hornblower | San Diego CA | 619-686-8733 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, chef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Pizzería Crust-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Estación local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Jilguero | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| El bar de la taberna | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Bistró de Bernini | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Una puerta al norte | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Trattoria de romero | Coronado CA | 619-669-8435 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Bienestar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Restaurante de pescado Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Open Gym-Craft Meals Caridad | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Remolacha Roja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Red Beets utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 24 días, 14/2/21 Comentarios del partícipe: ¡Remolachas rojas de Tamai Farms!  Mercado de agricultores de West Seattle Granja Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 52 días, 17/1/21 Comentarios del partícipe: ¡Abundan las remolachas rojas y doradas!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 117 días, 13/11/20 Comentarios del partícipe: remolacha roja de Gloria Tamai  Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas de la familia Tamai cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 137 días, 24/10/20  Mercado de agricultores de Bellingham Granja de hoja ancha Everson, WA CercaBellingham, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 235 días, 18/7/20 Comentarios del partícipe: Estoy obsesionado con el jugo de remolacha fresca en estos días, pero me encanta comerlos de todas formas. Crudo, triturado, hervido, ¡lo que sea!  Medellín Santa Elena Supermercado Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Este-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 CercaMedellin, Antioquia, Colombia Hace alrededor de 313 días, 30/4/20 Sharer's comments : Nutritivas y saludables remolachas de campo  Mercado de agricultores de la comunidad de Westfield CercaMiddleton, Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 375 días, 29/02/20 Comentarios del partícipe: Raíces frescas.  Grand Army Plaza Greenmarket Granjas de Philips 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, Nueva Jersey 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com CercaNew Paltz, Nueva York, Estados Unidos Hace alrededor de 431 días, 1/04/20  Mercado verde de Union Square Granja Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com CercaNueva York, Estados Unidos Hace alrededor de 431 días, 1/04/20 Comentarios del partícipe: ¡remolacha grande de Nueva York!  Mercado moderno de la ciudad de BSD CercaPondok Pucung, Banten, Indonesia Hace alrededor de 438 días, 27/12/19 Comentarios del partícipe: la remolacha roja en el bsd modern market tangerang  Super Indo Cinere CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace alrededor de 496 días, 31/10/19 Comentarios del partícipe: remolacha roja en superindo cinere depok  mercado de las tierras altas de tangerang CercaTangerang, Java Occidental, Indonesia Hace alrededor de 514 días, 13/10/19 Comentarios del partícipe: beet merah  Kalivis SA Mercado central de Atenas L-27 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 538 días, 19/9/19 Comentarios del partícipe: Remolacha roja - todo el año en temporada 🇬🇷  Mercado de Campo dei Fiori CercaRoma, Roma, Italia Hace alrededor de 541 días, 16/9/19 Comentarios del partícipe: ¡Las remolachas son enormes!  Kalivis SA Mercado central de Atenas L27 002104810330 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 552 días, 05/09/19 Comentarios del partícipe: Remolacha roja ☀️  Mercado de agricultores de Buford Highway Mercado de agricultores de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 CercaDoraville, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: Grandes remolachas rojas en Buford Farmers Market  Mercado central de Atenas - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 666 días, 14/5/19 Comentarios del partícipe: Raíces de remolacha 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 671 días, 5/09/19 Comentarios del partícipe: Remolacha roja cultivada localmente  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace unos 687 días, 23/4/19 Comentarios del partícipe: cultivado localmente  Mercado de agricultores de Leucadia Granjas familiares de Gaytán CercaEncinitas, California, Estados Unidos Hace alrededor de 717 días, 24/3/19 |
